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清明螺,赛过鹅,但这些田螺千万不能吃!

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心头好

螺蛳尾巴是它的内脏,重金属大多沉积在这里。而硬硬的头部是螺蛳的足,肌肉部分肯定比内脏安全。所以,吃螺蛳最好不要吃软软的尾巴部分,而只吃硬硬的头部部分。而有一些螺长得虽然很像我们平时吃的螺蛳,可体内却含有剧毒,是万万不能随便入口的!



织纹螺俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺。它一般生活在近海的礁石附近和泥沙底,多产于浙江、福建、广东沿海。


织纹螺尾部较尖,细长,长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米。织纹螺是有毒生物,毒性比砒霜还要高百倍。每年春夏季毒性更大,人食用后有头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。潜伏期最短为5分钟,最长为4个小时。


由于海洋环境受到污染,“赤潮”频发,使织纹螺体内“石房哈毒素”毒性大增。经检测,该毒素对人体的经口致死量为0.54毫克-0.9毫克,也就是说,一颗小小的织纹螺就有可能致人丧命。大家以后再市场上看到这些螺可要认清楚了,千万不能买回家!!


清明螺,赛过鹅”。清明前后20天的螺蛳是一年中口感最好的,肉肥美,没有籽。农贸市场里卖螺蛳的摊主都说清明节期间,销量是平时的两三倍。不过,作为这个季节的绝对主角,怎样才能买到最好吃的螺蛳,这才是吃货们最关心的。今天小编就来教你几招吧~




挑选螺蛳个大好还是个小好?


买螺蛳很有讲究。挑螺蛳的时候要选择外壳呈青色,且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好,太大的螺蛳肉质粗糙,太小的又食之不甘。去菜场挑选时,个头不大不小,的螺蛳口感最好,因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳,就是“籽”,会影响口感。



螺蛳要好吃,其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关,一般来说水质干净,螺蛳无泥腥味,口味才鲜美。而表面脏一点的可能是野生的,虽然泥沙多,但是只要买回来吐吐泥,味道比一般养殖的鲜。



怎么洗螺蛳?



给螺蛳君洗澡,姿势很重要。把螺蛳放在清水中静养两到三天,在盆内滴上几滴豆油,这样做是为了使其吐净泥沙,食用的时候才没有泥土味,还可以让螺蛳体内的重金属含量降低。


静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部,之后再养两天,这时还会有些泥土吐出来(怕麻烦的话,这一步也可省略,洗净就OK)。




经典的螺蛳家常菜


近年来,螺蛳不仅是居家食用的“家常菜”,而且成了饭店食客的佳肴,味道鲜美,制作也十分简单。如酱爆螺蛳、春笋炒螺蛳、韭菜炒螺蛳肉等都是时令菜。今天我们就来学一学简单又好吃的酱爆螺蛳吧!



酱爆螺蛳

食材:螺蛳、酱油、生姜、红辣椒、糖。

做法步骤:

1、螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。



2、炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、放入一汤匙豆瓣酱,爆炒出香。



3、倒入螺蛳一起翻炒一分钟, 加入半碗的料酒,一点点生抽。



4、盖上锅盖中小火焖煮3分钟,出锅前撒些白糖,收汁,淋上少许芝麻油。最后加入鸡精,撒入葱花炒匀,就可以出锅啦。



在这螺蛳最为肥美的季节里,和三五个好友相约寻常巷陌、街边排档,一张小桌一盘螺蛳,那惬意。或是筷起唇嘬,也可以在家秀下厨艺,才不负春光不负螺哟。


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