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营养蒸菜这样做,好吃到不可思议!

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身边美食家

蒸菜,是我们生活中常常用到的一种极具特色的烹饪方法,利用水蒸汽的高温加热食物,既不会破坏食材中原有的营养还完美的锁住了鲜味,做出来的菜色香味俱全,真是极好的!今天小编就给大家推荐几道既养眼又养身的美味蒸菜,赶快学起来吧!




咸 鱼 肉 末 蒸 豆 腐


一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐完美结合,绝对是米饭的杀手。

原    料:

豆腐、肉末、咸鱼、油、盐、糖、姜、葱、料酒、白胡椒粉、蚝油、蘑菇酱油


步    骤:

1、豆腐洗净切成块,用小勺子挖去中间的部分~



2、猪肉剁碎,把咸鱼切末,加入肉末中,并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲,成馅~


3、用小勺子把肉馅放入豆腐中,豆腐放入蒸锅蒸 10 分钟~



4、将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用~

5、豆腐蒸好之后取出,淋上调好的酱料,撒上葱花即可~




粉 丝 蒸 扇 贝




原    料:

带壳新鲜扇贝、酱油、粉丝、食用油、大蒜、辣椒、葱、生抽、麻油、盐


步    骤:

1、将粉丝泡发。

2、从壳上取出扇贝肉,用淀粉抓洗几分钟,然后用清水洗净。将肉放入碗中,用料酒腌制 10 分钟。

3、用刷子洗干净壳,一次放入粉丝、扇贝肉。



4、锅中放油,将大蒜、葱炒出香味,加入酱油、盐和香油,搅拌好,舀在扇贝肉上。

5、扇贝放入锅中蒸 8 分钟,取出,淋上热油和葱花,粉丝蒸扇贝就做好啦~




木 耳 蒸 鸡

木耳蒸鸡,口味鲜香,色泽鲜亮,鸡肉滑嫩适口,黑木耳吸收了鸡肉的汤汁,非常鲜美。


原    料:

半只鸡、木耳、香菇、辣椒酱、蚝油、老抽、葱、盐、姜、香油


步    骤:

1、鸡肉切块,水中浸泡洗净

2、将鸡块放入碗中,加入蚝油、老抽、盐、姜丝,腌制 30 分钟

3、把木耳泡开,香菇切片



4、将木耳、香菇放入鸡块中,放入锅中高火蒸 30 分钟~



5、取出蒸好的鸡块,撒上葱末,如果口味重一点的,可以加辣椒酱食用噢~




家  常  蒸  鱼


鱼肉有丰富的营养,而蒸的这种做法,可以最大限度保留鱼肉的营养,并且味道也十分不错。


原    料:

鱼、葱、胡萝卜、姜、香菜、白胡椒粉、盐、酱油、水、麻油、食用油、辣椒


步    骤:

1、将鱼处理好洗干净,在表面抹上盐和白胡椒粉,鱼肚里放入姜丝,腌制 15 分钟,去腥调味。

2、胡萝卜切丝,一部分放在盘底,放上腌制好的鱼。


3、将鱼放入锅中蒸 5 到 8 分钟,在这个过程中,将酱油、香油、水混合在一起调酱。

4、将蒸好的鱼取出,香菜、葱切段,和剩下的胡萝卜一起铺在鱼身。


5、淋上调好的酱汁,然后淋上热油,放上切碎的辣椒,这样就做好啦~




酒  蒸  蛤  蜊



原    料:

蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱


步    骤:

1、蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的刷洗干净,干辣椒 2 个,蒜 2 瓣,一点点油爆香。

2、加入蛤蜊,加 60ml 的清酒,盖上锅盖子煮开。

3、蛤蜊一个个的张开嘴后,加 10g 无盐黄油,2 茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。


千 张 蒸 肉 卷



材    料:

千张(薄豆腐皮)5 张、猪肉馅 250g、干香菇 4 朵、金华火腿 50g、鸡蛋 1 枚、 姜 1 块(5g)、韭菜叶 10 根、 黄酒 1 汤匙(15ml)、 生抽 1 汤匙(15ml)、白砂糖 1 茶匙(5g)、盐、干淀粉 各 1 茶匙(5g)


步    骤:

1、金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。

2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。

3、千张铺开,切成约 20x15cm 的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。

4、把肉卷码入盘中,放入蒸锅中蒸 15 分钟就蒸好了。



白 玉 鲜 虾 卷






原    料:

鲜虾 200 克、大白菜叶 3 片、盐、糖少许、白胡椒粉 1 小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞 10 粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。


步    骤:

1、鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。

2、用刀将虾肉剁成虾蓉。

3、虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

4、上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许。

5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

6、锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

7、白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅。

8、用手包裹卷起。

9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

10、码盘后上锅蒸制。

11、锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。



蒸 糯 米 豆 腐 丸 子



原    料:

绞肉 150 克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油 1 茶匙、鸡蛋清一个、盐适量。


步    骤:

1、长糯米泡水 2 小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。

4、把步骤 2 的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤 1 中的糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸 15 分钟即可。



粉  蒸  牛  肉



原    料:

嫩牛肉 350 克、蒸肉米粉 90 克、葱、姜各 8 克、干荷叶 1 张、色拉油 1.5 大匙、郫县豆瓣酱 1/2 大匙、料酒 1 小匙、生抽 1 小匙、盐适量。


步    骤:

1、牛肉洗净切成厚 0.5cm 的片,用清水浸泡 10 分钟,然后用流水冲净沥干。

2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌 15 分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。

3、干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干。

4、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5、入蒸锅,上气后大火蒸约 8 分钟即可。


(图文整理自网络 | 版权归原作者所有)


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