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跟风做鲍师傅|自制肉松小贝

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吃货电台

大家好~

今天跟风做一款网红:肉松小贝

 

最近突然火到不行,鲍师傅据说要排队4小时,也是觉得太不可思议。大概因为叫肉松蛋糕火不起来,非要和日式的仙贝扯上关系,叫肉松小贝这样才洋气吧。


大体上是戚风蛋糕+色拉酱+肉松的组合,可以用辣松,海苔肉松,普通肉松等,做不同口味的,把蛋糕换成面包就是肉松面包了,鲍师傅能火的很大原因,我猜是配料特别足,色拉酱和肉松都是满满的,又罪恶又满足呀。


据说最好吃的是海苔肉松~其实做法超简单,花一小时就能吃到了~


原料:

蛋黄3个

玉米油30g

牛奶35g

低粉50g

盐1g

蛋清3个

细砂糖25g

香甜色拉酱适量

好吃的肉松适量


做法:

1、我们先来做蛋糕小贝,将蛋黄,玉米油先混合乳化均匀,再,倒入牛奶混合均匀。

2、筛入低粉。用蛋抽画z字轻柔的混合成面糊,看不见干粉即可。

3、三个蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,可以提起一个弯角的程度。

4、分三次将蛋黄糊和蛋白霜混合,成为蓬松细腻的面糊。

5、烤盘上铺上油纸,然后把面糊装入裱花袋,挤成圆形。

6、入预热好的烤箱,170度中层上下管烘烤15分钟左右。

7、烤完应该还是软软的,稍微冷却后,在一侧涂上色拉酱。我用的是丘比的香甜味色拉酱。传统的做法会将色拉酱混合一些猪油,这样酱汁可以多涂一些不会偏咸,口感上酱多更水润,也更香更好吃。

8、然后对折起来,在周围也抹上色拉酱,然后放入肉松中沾得满满当当就好了。我随便看到家里有啥肉松就用了,有点偏肉松粉就弄的很散,大家喜欢啥肉松就用啥。

9、好吃的重点就是满得要多出来的配料,做的时候感觉空气中都是肉松的碎屑。入口是多多的酱料和肉松,搭配香甜的蛋糕。咬一口的侧面,大家随意感受一下...

10、这是很早以前还没火的时候做过也发过的菜谱,海苔味小贝~也好美味的。


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