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手把手教你复刻鲍师傅肉松小贝

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北京吃货

肉松小贝

烹 / 饪 / 时 / 间


TIME

30-60min









1. 蛋黄加入 10g 细砂糖,用蛋抽搅拌均匀至砂糖融化


2. 加入色拉油,搅拌均匀


3. 加入牛奶,搅拌均匀


4. 筛入面粉,搅拌均匀


5. 蛋白打发至硬性泡发(有尖尖角)


6. 三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀


7. 倒回生于蛋白中,翻拌均匀


8. 面糊加入裱花袋中


9. 均匀的挤到烤盘中,尽量挤的大小相同


10. 上下火,150 度烤 17 分钟


11. 晾凉后,一片挤上沙拉酱,抹匀,亮片贴合在一起


12. 两面都抹匀沙拉酱


13. 均匀的裹满辣肉松


14. 这样就可以食用啦


注:肉松可以在 tb 购买黑旗牌子的(据说鲍师傅用的就是这个牌子),“海苔肉松”、“辣肉松” 都有。最好选择价格贵一点的,质量也相对好些。



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