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你让我怎么对你说‘不’?! 黄鸭叫!!!

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黄鸭叫,因为能发出鸭子一般的叫声,腹部呈黄色,因此得名。黄鸭叫肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,无肌间刺,多脂肪,特别适合孩子吃。以此为食材做出的菜系是长沙人最爱的菜肴之一。


营养价值:


富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。


食疗:

1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。

6、其他功效:黄鸭叫鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。


自己动手试一试


黄鸭叫的做法有很多,可以水煮,也可以红烧。但小编最喜欢的就是红烧黄鸭叫了。把宰杀了的黄鸭叫放到烧热的油锅里,炸到不再冒水汽时倒出油沥干出锅,然后将姜片、葱段、豆瓣、蒜仔放入油锅炒香,再和炸好的黄鸭叫一起翻炒,最后再放入清水少许,加紫苏叶、辣椒面、料酒、盐、味精、青辣椒丝稍煮即可。还未出锅,已是香气四溢,令人垂涎了。



水煮有清炖和炸后煮两种,这主要取决于自己的喜好。喜欢清淡的,就做清水煮的黄鸭叫,把宰杀了的黄鸭叫用开水烫一下,洗去滑液,再加水煮,直接煮到汤奶白色,加紫苏、辣椒等调料就可以了。喜欢吃味重的,就先炸一下再煮,直到汤成鸡汤一样的米黄色,一揭锅就有一股鲜美香辣的鱼香味扑面而来,这种做法吃起来鱼肉鲜香甜美,如果再加入自己喜欢的调料,做火锅吃更是再好不过了。



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