搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

超给力! 15种超强排骨做法送给你!

收藏 点赞 礼物
阅读 150291
点赞 1746
评论 2
美食健康顾问

排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法

但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配

下面这15种排骨的做法

让你这一年不停的换味,再也离不开排骨!


红烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、葱白1根、香叶2片

姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块

大料1块、盐1小勺、冰糖适量

酱油1勺、食用油1勺

凉水适量、开水适量


/ 步骤 /


1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。



糖醋排骨




/ 食材 /


排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣

八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺

糖3勺、酱油1勺、料酒1勺

冰糖适量、芝麻适量

/ 步骤 /


1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

2、捞出排骨,沥干水分。

3、盛出一小碗排骨汤备用。

4、锅中热油,加适量糖炒出糖色。

5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

6、加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

7、收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8、出锅,撒上白芝麻。



粉蒸排骨




/ 食材 /


排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺

老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺

盐半勺、白酒1勺、葱半根

姜一小块、八角1个、花椒适量

/ 步骤 /


1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。



可乐排骨




/ 食材 /


排骨500克、可乐一罐、葱半根、花椒适量

姜一小块、八角一个、桂皮一小块

香叶2片、老抽1勺、食用油一勺


/ 步骤 /


1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。



莲藕炖排骨




/ 食材 /


排骨500克、莲藕1个、香葱2棵

生姜1块、料酒1大匙

胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙

/ 步骤 /


1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3、生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

4、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。



芋头烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、芋头2个、葱半根、姜一小块

蒜4瓣、大料一个、花椒适量

五香粉适量、老抽一勺、糖一勺

/ 步骤 /


1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。

9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。



酸豆角排骨




/ 食材 /


排骨500克、酸豆角100克、姜一块、葱半根

花椒粉适量、五香粉适量

芝麻油半勺、生抽1勺、盐1勺

/ 步骤 /


1、 酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。



干锅排骨



/ 食材 /


排骨500克、洋葱半个、姜一小块、蒜6瓣

葱半根、干辣椒4根、料酒2勺、盐2勺

淀粉2勺、生抽1勺、糖1勺

花椒适量、豆瓣酱1勺


/ 步骤 /


1、排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。

2、加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。

3、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。

4、锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

5、加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。

6、加入洋葱翻炒。

7、加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。



椒盐排骨




/ 食材 /


排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个

椒盐2勺、料酒2勺、葱花适量、盐2勺

/ 步骤 /


1、排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

2、等待的时间可以将葱切好备用。

3、鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

4、锅内倒油,烧热。

5、将排骨均匀的沾上面糊。

6、将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7、煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

8、剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。



土豆烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、小土豆500克、花椒适量

八角1块、酱油2勺、葱1根

姜一小块、老抽1勺、盐2勺

/ 步骤 /


1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。



玉米烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、甜玉米2根、花生米一把

姜一小块、小葱适量、冰糖一小把

生抽2勺、料酒2勺、八角一块

桂皮一块、盐2勺、食用油适量

/ 步骤 /


1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;



排骨炖豆角




/ 食材 /


排骨500克、豆角200克、土豆2个

花椒适量、八角一个、酱油2勺

盐2勺、食用油适量


/ 步骤 /


1、土豆、排骨、豆角过油待用。

2、用花椒八角把油炸香。

3、下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。



腐乳烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、腐乳3块、酱油1勺

糖适量、小葱5根、姜一小块

八角一小块、料酒2勺、芝麻油1勺


/ 步骤 /


1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。



南瓜烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、冬瓜200克、生抽2勺、老抽2勺

盐1勺、料酒2勺、桂皮1块、八角一个

冰糖适量、葱姜蒜适量

/ 步骤 /


1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。



番茄烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、番茄300克、青椒两个

耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺

盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

/ 步骤 /


1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。





如果你觉得有用,要告诉身边的人

觉得棒,就点个赞鼓励一下呗~



收藏 2057收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
你可能不知道的那些清明节美食~

709

你可能不知道的那些清明节美食~

葡萄应该怎么挑?掌握这8点,包你买到新鲜甜葡萄!

620

葡萄应该怎么挑?掌握这8点,包你买到新鲜甜葡萄!

嘴馋想减肥又不长肉,那就只能吃这些你怎能错过!

215

嘴馋想减肥又不长肉,那就只能吃这些你怎能错过!

很想吃一道我喜欢的菜!

108

很想吃一道我喜欢的菜!

啤酒的颜色那么多,到底有什么区别?

191

啤酒的颜色那么多,到底有什么区别?

做豆腐教您一招!超级好吃十分钟就能搞定!

1477

做豆腐教您一招!超级好吃十分钟就能搞定!