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鱼丸加个鸡蛋黄,宝宝爱吃更聪明

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

都说爱吃鱼的宝宝聪明,因为在鱼肉的脂肪里含有大量的多不饱和脂肪酸,比如如EPA、DHA,它们能够促进宝宝的大脑发育、保护视力。

但要怎么给宝宝做鱼肉吃?让鱼肉变得更好嚼?鱼丸最合适了,不仅好嚼,还很鲜美呢。特别是像鱿鱼这样特别不好嚼的鱼肉,把它做成丸子吃,好嚼好吸收。而且鱿鱼没有鱼刺,就不用担心宝宝会被鱼肉卡到啦

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这次的鱼丸里,我包上了蛋黄,咬下一口非常地漂亮。可以说,是我吃过最鲜嫩的鱼丸,我为它取了一个非常好听的名字叫太阳鱼丸。

太阳鱼丸



食材:鱿鱼100g,鸡蛋2个,西兰花25g,胡萝卜20g,玉米淀粉5g

调料:

烹制方法:

是否搭配主食:需搭配宝宝的主食

参考月龄:11个月以上

难易程度:中等难度(把蛋黄包进鱼丸中的时候会有些难度)

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。



1.  准备食材,先把鱿鱼的内脏和鱿鱼头去掉,然后清洗干净,最后再把外面的鱿鱼皮撕掉。去掉外皮可以让鱿鱼丸颜色更白净,要不然做出来的鱼丸颜色灰溜溜的。

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2.  将鱿鱼的软骨剔除,鱿鱼中间那根透明的像塑料一样的线就是鱿鱼骨,因为它特别硬不能食用,我们要将它剔除干净,防止宝宝吃进嘴里被噎到。

5293532_副本.jpg

3.  之后用刀将鱿鱼切成小块。

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4.  分两次把鱿鱼搅成鱼蓉,搅拌好的鱼蓉非常地细腻,做出来的鱼丸也是嫩得不要不要的!

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5.  提前将蛋黄、蛋清分离好,取20g鸡蛋清。

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6.  在鱼蓉中加入3g淀粉和蛋清。

蛋清不要一下子都加进去,要分次慢慢地往里加(每加一点就搅拌一下),这样可以控制蛋清的总量,不要让鱼蓉变得太稀。如果鱼蓉太稀了,就不成团不成丸子了!(这里划重点喽,蛋清一定不能加得过多,液体太多,鱼蓉太稀,是团不成丸子的首要原因)加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性,这样更容易成型。对蛋清过敏的宝宝,可以少加点清水在里面。

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7.  用筷子搅拌鱼蓉,让鱼蓉上劲,因为鱿鱼本身很鲜美,不用加什么调味料哦

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8.  将煮熟的鸡蛋切开,取出蛋黄。

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9.  将蛋黄碾碎成蛋黄蓉。我觉得鸡蛋黄有点干不成形,所以在里边加入了1小勺水和2g淀粉混合,这样更容易把蛋黄团成小球。

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10.  用手把蛋黄蓉团成球。取一小块儿蛋黄,放在手掌心反复握紧,这样蛋黄就聚在一起了,再不断地把蛋黄修正成一个圆球。

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11.  取适量的鱼蓉铺在手上,把蛋黄放在鱼蓉中间,轻轻地把蛋黄包起来。 搓鱼丸之前一定要反复地用流水洗手啊,这样鱼蓉不粘手,才方便搓成丸子。

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12.  用手轻轻地将鱼丸搓圆。

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13.  烧一锅开水,等到水沸腾的时候放入鱼丸,把鱼丸煮熟。等到鱼丸都浮上来之后,再煮2、3分钟差不多就熟了。

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 如果鱼丸当顿吃不完,可以在这一步冷冻保存起来,每次做辅食的时候丢两颗进去煮熟或者蒸熟。

14.  接下来我们要准备配菜啦~西兰花用手掰成小朵,在开水中焯一下,小宝宝记得切碎。

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15.  将胡萝卜用刀切成薄片,然后另一起锅,将胡萝卜提前用开水煮10分钟左右。

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16.  放入西兰花继续煮5分钟左右,直至食材全熟,临出锅前放入已经煮熟的鱼丸。

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这样搭配起来颜色是不是非常漂亮,太阳鱼丸的味道也是非常地鲜美呢~虽然鱿鱼丸子这么好吃,小思妈妈还是建议每次给宝宝吃2、3个就足够了哦!而且里面的蛋黄也不超过1个,量刚刚好!


来源:宝宝营养辅食         微信ID:bbyyfs



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