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学会了这几道美味食谱后, 可不能贪嘴多吃哦!

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北京吃货

一、茄汁牛腩

食材:牛腩 500g 番茄 1-2 个 土豆 1 个 姜片适量 干山楂 3 片老抽 1 小勺 生抽 1 大勺 糖 1 小勺 盐半小勺 油 1 小勺 料酒 1 大勺


做法:

1 牛腩切 1CM 见方的小块、番茄洗净切滚刀块、土豆去皮切滚刀块。

2 适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将牛肉焯水捞出后用温水冲洗去沫。

3 锅内入油烧至 7 分热,番茄块入锅煸炒出汁。

4 倒入牛腩块、土豆,翻炒 1 分钟。

5 调入老抽、生抽、糖、干山楂、适量开水。

6 大火烧开转小火炖煮 60 分钟,最后调入盐,再次炖煮 10 分钟即可。



二、鸭蛋盅

食材:鸭蛋,芝麻,香菜,茴香籽,孜然粒,胡椒粉, 辣椒粉,盐, 蛋黄酱,柠檬汁,开心果碎,柠檬皮碎;


做法:

1. 将芝麻、香菜、茴香籽、孜然粒小火炒香,研磨成粉后,与胡椒粉、盐、开心果碎混合成香料;

2. 鸭蛋煮至全熟,静置冷却后剥去蛋壳,对半切开,挖出蛋黄;

3. 然后与蛋黄酱、柠檬皮碎、柠檬汁、盐、辣椒粉混合入料理机搅匀,与香料拌匀填入蛋白中,点缀少许香料即可~


三、干锅培根杏鲍菇

食材:杏鲍菇、花菜、培根、葱、姜、干辣椒、红椒、料酒、盐、蒜、青椒、生抽、白糖


做法:

1. 首先将杏鲍菇用斜刀切片、红椒切菱形片、青椒切菱形片、干辣椒切节、花菜切成小朵、姜切菱形片、蒜子切片、葱白切段。

2. 锅中倒入清水,加一勺盐,将花菜倒入锅中焯水,待水开后,捞出。

3. 锅中倒入油,将杏鲍菇下锅,翻炒至变软后,捞出备用。

4. 锅中倒入适量油,下入姜片、蒜片、葱段,煸炒数秒后,将培根下锅,翻炒至培根变色时,加入青椒、红椒、干辣椒,接着再将花菜、杏鲍菇下锅,均匀翻炒,随后淋入适量料酒、生抽,加半勺盐,少许白糖,调味调色,翻炒收汁后,就可以出锅品尝啦!


四、葱爆牛肉

食材:牛肉,食用油,酱油,玉米淀粉,姜,干红辣椒,大蒜,红糖,葱,胡椒粉


做法:

1. 牛肉切成均匀的薄片,放到碗中,加入油,盐,酱油,胡椒粉,和和好的玉米淀粉,腌 1 小时。

2. 炒菜锅内放入三勺油,油热时,把腌制好的牛肉逐片放进去,等一面变色时,反煎另一面。

3. 把牛肉盛出,油留在锅中。

4. 油热时加入切好的生姜和辣椒。

5.15 秒之后,加入切碎的大蒜,炒香,加入酱油、盐和水,煮开。放入红糖,搅拌至溶解。

6. 煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉,再次沸腾的时候,放入炒好的牛肉,翻炒均匀。最后加入切好的葱,翻炒即可出锅。


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