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女子血管竟堵成一根细线,险些送命!只因炒菜时这个坏习惯…

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烧烤好吃,但为了身体健康,

可不能多吃。


不过你知道吗?

不吃烧烤,只是闻闻味道,

都有可能出大问题!



最近,厦门就有一名女子,

血管几乎完全堵塞,

只剩一根细线粗!

而罪魁祸首

就是烧烤烟雾!


李女士和丈夫开了间烧烤摊,已经经营 8 年了。她每天下午 5 点到次日凌晨 5 点,几乎都是在烟熏火燎中度过的,丈夫则主要负责打下手及外送。近段时间,李女士时常感到心悸、胸闷、呼吸困难。



李女士来到医院就诊,医生经过详细的检查发现,她的左冠状动脉的一段血管约 98% 狭窄病变,管腔堵得只剩一根细线粗


医生说,像李女士这种情况,如果再迟一点,有可能导致急性心梗甚至猝死。


医生为李女士放了支架,疏通血管。术后,李女士病情稳定,目前已出院。


而且,李女士这种情况还不是个例!


第 174 医院心内科主任姜朝晖说,这已不是他们接诊的第一个烧烤摊摊主了。去年,他们也接到过一名与李女士年龄相仿的烧烤摊老板娘,也因同样问题就诊。



医生推测,这两位烧烤摊主的作息常年昼夜颠倒,加上烧烤油烟中含有大量脂肪颗粒,很容易引发心脏疾病。


常吃烧烤不好,

很多关注健康的人都能说出原因:

烧烤产生多种致癌物质,

常吃烧烤营养物质摄入不均,

不烤熟的肉类还可能使人感染寄生虫……



而烧烤的油烟也有这么大的危害,

恐怕了解的人就少了。


而且,不仅烧烤的油烟有害,

连普通人家里做饭炒菜的油烟,

都危害不小!


常做饭的人可能遇到过这样的情况:忙忙碌碌几个小时,准备了一桌大餐,可做好了饭,吃了两口就觉得没胃口,甚至还有点难受。



这其中的原因,可能是吸入了过多炒菜时产生的油烟。


在做饭时,我们使用的油会在高温下发生分解,发生一系列的化学变化。油温上升的过程中首先发生氧化反应,形成的氢过氧化物在高温作用下快速分解,产生很多种挥发性物质。其中很多挥发性物质都有毒,例如丙烯醛。



丙烯醛具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。此外,丙烯醛已被确认是油烟中提高肺癌风险的因素之一。



既然厨房油烟危害很大,

我们又该如何预防呢?



尽量采用少油烟的烹饪方式


少用炒、煎、炸,多用蒸、煮、焖等。


先小火后大火


炒菜时,油温一高就会产生有害物质,油温越高,油的氧化分解越快。因此,炒菜时,最好先开小火,放入菜后,再将火开大,进行翻炒,这样就可以大大减少因油温过高而导致有害物质的释放。



油温不宜过高


炒菜时油温尽可能不超过 200℃(以油锅冒烟为极限),橄榄油加热到 80℃—90℃、花生油和菜籽油等加热到 150℃即可。


用底厚一点的炒菜锅


底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油烟。用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。



油烟机要早开晚关


在开始烹饪之前最好提前将抽油烟机打开,在烹饪过程中不要关闭,在烹饪结束后等油烟散去后再关掉抽油烟机。


做饭后要漱口洗脸


做好饭后,最好能够洗脸漱口,将脸上和口鼻粘膜上可能粘附的油烟洗去,减少有害物质的吸收。


来源:扬州晚报(ID:yangzhouwanbao)

责任编辑:许雪媛


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