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对不起,馋到你!茄子的不败做法

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墙裂推荐,茄子最受欢迎的做法,超级下饭,不信你试试~

 

【绝味茄子】

 

这道绝味茄子,茄子清淡,拌料鲜香怡人,既有芝麻酱浓郁的香气,又有微微的辣,还有皮蛋那QQ的感觉。茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆,吃上一口,开胃又清爽。


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主料:

 

茄子1个

 

辅料:

 

油、盐、芝麻酱1大勺、芝麻油1大勺、皮蛋1个、辣椒油1勺、青椒适量、蒜适量

 

做法:

 

1、茄子入蒸锅,大火蒸约十五至二十分钟。

 

2、蒜切末、皮蛋、青椒切成小丁。

 

3、一大勺芝麻酱加入一勺芝麻油充分搅匀解开。

 

4、再加入一勺辣椒油。


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5、加入适量盐充分搅匀。

 

6、加入切好的蒜末,青椒丁和皮蛋丁拌匀。

 

7、将蒸好的茄子取出,从中间剖开,底部不要剖断。

 

8、将调好的馅料放在中间即可食可。

 

【红烧茄子】

 

红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。

 

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主料:

 

茄子1根

 

辅料:

 

油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉适量

 

做法:

 

1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

 

2、茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

 

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

 

4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。


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5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

 

6、将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

 

7、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

 

8、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

 

【咸鱼茄子煲】

 

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,因为独特的奇咸而得名。以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。我用的是咸的马鲛鱼干,按照自已的口味对这个菜做了微调,如果家里没有砂锅,也可以用炒锅来制做,味道一样的美味。


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主料:

 

茄子300g、马鲛鱼干220g

 

辅料:

 

油、盐、葱、姜、蒜苗、干红椒、淀粉、糖、蚝油、高汤精、料酒适量

 

做法:

 

1、鱼干切成小块洗净用水略泡,吸净水份。

 

2、茄子去皮切成长条,放淡盐水中略泡约十分钟,捞出吸净水份。

 

3、将吸完水份的茄条沾上干淀粉,入油锅炸至外表微黄捞出,接着放入鱼干略炸。

 

4、葱姜蒜干红椒切好备用。


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5、将炸完鱼的油倒出,留少许底油炒香调味料,加入炸好的鱼干,加入适量蚝油略炒。

 

6、加入炸好的茄条,加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。

 

7、大火煮开后,煮至茄条变软,鱼干的香味与茄条充分溶合关火。

 

8、转入砂锅中再煮几分钟,用水淀粉勾芡,最后撒葱花出锅即可。

 

【肉末茄子】

 

肉末烧茄子,这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全,营养丰富,操作简单,取材简单,一年四季皆可制作。


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主料:

 

紫线茄280g、肉末160g

 

辅料:

 

油、盐、葱、姜、蒜苗、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒适量

 

做法:

 

1、紫线茄切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

 

2、泡好后用手挤出水份。

 

3、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子,直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

 

4、锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。


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5、将肉末放入锅中煸炒,炒至肉色变白。

 

6、加入葱姜蒜末,炒匀后加入适量生抽,少许料酒。

 

7、炒匀后加入煸炒好的茄子,继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。

 

8、至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。

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