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排骨的N种招式,专治你的饥饿症

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尘欢

烘焙专家、家常菜专家。想透彻了解各种食材特性、功效的达人。尘世间不想杂事,有美食就欢。

饿了吗?盆友们,来尝尝刚出炉的排骨,据说:这是排骨最美味的吃法哦~

 

【酥炸排骨】

 

酥炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁,把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸,也非常的好吃。


1026295_f9a113.thumb.jpg

 

主料:

 

排骨500g

 

辅料:

 

油、盐、料酒、啤酒、生姜、香葱、花椒、小麦面粉、生粉、鸡蛋适量

 

做法:

 

1、花椒用小火炒香,然后用擀面棒压碎。

 

2、排骨洗净,加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒,搅拌均匀,腌入味。

 

3、腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。

 

4、搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊,用筷子挑起,可以缓慢流动。


1.jpg

 

5、锅烧热到6-7分热,下入排骨。为了使不粘连,可以一块一块的放。

 

6、定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。

 

7、然后大火加热油锅,再复炸一遍。

 

8、 炸好的排骨趁热食用。(多余的下次吃的时候,可以入锅蒸)

 

【南瓜粉蒸排骨】

 

南瓜粉蒸排骨,造型非常好看的一道家常菜,适合过节和家庭聚会,做法不难。


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主料:

 

南瓜1个、排骨500g

 

辅料:

 

米粉、盐、生抽、料酒、生姜、香葱适量

 

做法:

 

1、排骨切大块,加入适量的盐,米酒 ,生抽,腌入味。

 

2、南瓜在三分之一处切花刀,挖出一个小盖,用勺子去掉瓜瓤。

 

3、腌好的排骨均匀的裹上米粉,放在铺了荷叶的蒸笼内。


2.jpg

 

4、开水入锅蒸,蒸到排骨软烂。

 

5、把蒸好的排骨码入小南瓜内,把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。

 

6、蒸好的南瓜排骨,撒上适量的葱花即可。

 

【蜜汁烤排】

 

烤制的菜大人孩子都非常喜欢吃,但是也担心外边的烧烤不够卫生,原料不新鲜。家里有烤箱的话,可以试试在家自己做,这样给孩子吃也放心些。


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主料:

 

排骨250g

 

辅料:

 

排骨酱、盐、蚝油、黑胡椒碎、砂糖、蜂蜜、生姜、洋葱、大葱、料酒适量

 

做法:

 

1、排骨洗净,过水焯烫5分钟,捞出冲洗干净,然后冷水放入锅内加生姜片,葱段大火烧开,撇去浮末煮半小时。

 

2、所有调料加入大碗内,洋葱切粒,生姜切片搅拌均匀。

 

3、加入煮好的排骨彻底拌匀,至少腌制2小时以上(可以冰箱内过夜),中间可以搅拌几次。


3.jpg

 

4、腌好的排骨连同汤汁倒在锡纸上。

 

5、烤箱预热190度,20分钟。

 

6、排骨在烤箱内,可以中间翻面,喜欢吃干点的,可以再烤一个10分钟。

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