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既有颜值又有料的穿越小吃!

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甑糕


历史悠久的地方,好吃的就一定不会少,尤其是到陕西这种美食遍地开的地方!老陕吃饭非常非常的讲究,讲就到什么地步呢?早饭可以让你吃半个月不重样!


仅仅是不重样都不是重点!重点是真的非常的好吃!陕西人吃饭讲究味道大于一切,吃饭不仅仅吃吃饭,而是一个享受生活的过程。


在陕西,大家听得最多吃的最多的应该都是肉夹馍、羊肉泡馍呀这种偏咸的小吃,或者是一些面之类的,总之都是咸口居多,那今天的就给大家换换口味,说说陕西的甜食——甑糕


甑糕是西安和关中地区特有的汉族风味小吃,是用糯米、红枣或蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成,故名糕。那可能有人就会问了,这铁甑是什么?怎么没听说过呢?


在这跟大家伙解释一下,甑是中国古代一种非常古老的蒸器,也就是古代的一种炊具,底部有小孔,功能类似于咱们现在的蒸锅,个头不小,还有一个别名,叫做劲子,故而甑糕也叫劲糕。


后经民间传承,将甑保留至今,而且用甑蒸制的粘糕也别有风味。甑和咱们现在的高压锅,电饭煲一样,有各种材质,比如陶制、铜制、铁制等,据说陶甑蒸出来的粘糕质量最好。


再来就是咱们今天的主角甑糕了,据说这道美食可是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼,吃起来有豆香味。后来到了唐代,才发展为枣米合蒸。唐代的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。


由此可见,这甑糕也是个有历史有来头的小吃!不过现在已然成为了陕西大街小巷随处可见的小吃,尤其到了秋冬季节,很多上班族都把甑糕当成必不可少的早餐。


甑糕不仅好吃,也很好看,下面一层白饭渗入了枣色,呈一种晶莹鲜润的绛红色,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是红枣,被蒸成了暗红的枣泥,小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干,吃起来口感也好,而且黏软香甜,说到这真的是让人垂涎三尺!


据说当年冯玉祥将军把“甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。所以您去了陕西,可一定别忘了尝尝这道既有颜值又有料的甑糕!

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