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又能赏花又能吃?看这里!

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饭合

“三月雨声细,樱花疑杏花”,这是明代于若瀛的诗句。词语中不难感受到古人对于樱花的喜爱。


在日本,每年的3月15日-4月15日被日本政府定为樱花节,那里的人们也纷纷在樱花树下驻足,欣赏那如同落霞般的樱花。


日本民间有一句谚语说“樱花七日”,就是说一朵樱花从开放到全凋谢大约7天,整棵樱花树从开花到凋谢大约16天左右,昨日还是成簇的花束,第二天就纷纷落下剩下枝条了,边开边落。


我很欣赏樱花这种开放时尽情绚烂,离去时干脆利落的性格。她就像是位优雅但刚劲的少女,来时明媚绚烂到恍惚双眼,离去时干脆果敢不留一片云彩。这种传奇的美感深深吸引着我。


有一天我见到了日本一种很传统的点心“水信玄饼”。水信玄饼晶莹剔透,可以根据自己的喜好将食材封存在透明似果冻的晶体中。如同一块花朵琥珀。


见到水信玄饼的那一刻我就知道可以借用水信玄饼的形式将樱花的美永远留存住。这也就是这道樱花玄饼的由来。



材料 :

白凉粉 15g 

细砂糖 15g 

红糖    25g 

黄豆粉  适量 

盐渍樱花/蜜渍樱花


步骤:


步骤1:食材称重后,放在碟子上备用


步骤2:浸泡盐渍樱花,泡除盐分


步骤3:将准备好的细砂糖和白凉粉倒入碗里


步骤4:清水烧开至80度左右


步骤5:倒入热水搅拌均匀


步骤6:将搅拌好的液体先倒入一半再放入樱花


步骤7:盖紧另一半模具,倒入剩下的液体


步骤8:用小塞子将模具孔堵住,晾凉后冷藏60分钟


步骤9:取50ml清水,待水沸腾,倒入25g红糖,小火熬制糖浆


步骤10:取出冷藏后的水信玄饼,倒扣出来,在碟子边,倒入适量黄豆粉和糖浆作为蘸料


小贴士:


1.搅拌白凉粉时,最好把热水分为两次倒入。第一次搅拌均匀后再倒入剩下的热水。

2.樱花放入模具时最好使樱花在模具中充分散开。

3.取出樱花玄饼时最好将模具倒扣在盘子上轻拍模具



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