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春分,记得一定要吃这四个“第一”哦~

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天天美食

“春分麦起身,一刻值千金”。

春分过后,天气将逐渐转暖,

一派暖意融融的大好春光即将来临。






1、衣物增减有度

春分时节,天气渐暖,尤其是白天的温度上升很快。常言道:寒从脚下起。乍暖还寒时,还是捂着点好。爱美的年轻人如果一定要穿的少,最起码也要保证裤子、鞋袜厚一些,上身衣物适当轻薄一些就可以了。


2、预防疾病

春分时节,各种细菌、病毒在这一时节的繁殖很快,大家一定要注意预防感冒、肺炎、麻疹等高发疾病。但从另一方面来说,此时节阳气越来越盛,在故疾复发的时候,注意调养,“因势利导”,借此机会正好调治那些老毛病。



3、应对春困有妙招

春分时节,“春困”的症状越来越明显,尤其是每天午后,表现更为明显。如果这种症状得不到缓解,会严重影响工作、学习的正常进行。建议午饭后稍微休息一会;晚上睡前搓脚心有助于推动血气运行,温补脏腑,安神宁心,消除一天疲劳,利于入睡。


4、起居方面多留意

室内少紧闭门窗,适时开窗通风,保持室内的空气流通,清新洁净的空气能减少呼吸系统疾病的发生。保持室内外卫生,角落和阴暗死角的污垢都要清扫干净,并经常消毒,杀死病毒。





季节转变,对起居饮食的调节也要跟上,才能顺利地完成这个时期的过渡。营养学家根据春天的季节特点,总结出春天四个“第一”,吃全了能安然度过整个春三月。



第一菜 

 韭菜



中医讲究春夏补阳,而四季常青的韭菜又叫“起阳草”,以春天吃为最好。韭菜性温,能补肾补阳,被称为“春天第一菜”。韭菜和鸡蛋搭配更是春季首屈一指的选择,营养和口味均能互补。


食材:韭菜200g,鸡蛋2个,盐2茶匙

做法:

1、韭菜去掉最外面的老叶子,摘掉叶子尾部黄了的部分。切成3毫米宽的小段,倒入盐和匀;

2、把韭菜往碗边码,中心露出来的部分打入两个鸡蛋,然后搅碎。这样可以省掉在小碗里打蛋的步骤,少洗一个碗:-)

3、鸡蛋和韭菜碎搅打和匀;

4、取炒锅烧热,倒入2汤匙食用油,开中火,约10秒后倒入上面准备好的韭菜鸡蛋混合物,用筷子在锅里不停翻转,约2-3分钟后,鸡蛋开始凝结成散开的小块,就可以关火了。



第一羹 

姜汁蛋



春天乍暖还寒,尤其是早春,仍有冬日余寒,建议多吃些温补阳气、驱寒的食物。特别推荐一道适合早春养生的菜——“姜汁蛋”。


食材:鸡蛋一个、生姜一大块、糖适量

做法:

1、生姜一大块用擀面杖一端把生姜捣烂,用手拧出汁来。(得到的姜汁,有点杂质不打紧,一会和鸡蛋一块过筛就没了

2、直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋,加入少许糖(盐也可以),打散成蛋液

3、加入温水,搅拌均匀,注意姜汁也是液体,加的水量要少一点,总液体是蛋液的1.5——2倍时,蒸出来的蛋羹比较嫩滑,液体太多,蛋液会比较水了

4、过筛,滤去杂质;再次过筛,基本没有什么杂质了

5、过滤好的蛋液,静置片刻,用调羹撇去表面的气泡,冷水入锅

6、将一个盘子反过来盖在碗上,保鲜膜在高温中不稳定,建议用盘子比较好

7、水开后,小火蒸15分钟左右,关火稍焖一会,一碗香醇嫩滑的蛋羹就好了



第一粥 

青菜粥



春天是万物生发的季节,食用有着旺盛生发力的绿色蔬菜,顺应天时最养人。用菠菜(养生通便)、韭菜(补肾健胃)、芥菜(补钙健脾)、芹菜(降压下火)、生菜等几种蔬菜做成的青菜粥,特别春季食用。


食材:菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜、米、盐

做法:

1、将菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰开洗净后,放入沸水中焯烫半分钟后捞出,用冷水浸泡,待冷却后沥干切碎备用。

2、清水加热至沸腾,放入淘好的米,大火煮开后转小火煲半小时。

3、在白米粥快好的时候加入切碎的所有青菜,加入少许精盐。稍微煮一下就大功告成了!



第一汤  

鸡汤



中医有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法,人体的调养也应与此相符。春季是生发之季,也是五脏中肝气生发的时节,因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势,以滋肝养肝为主。养肝的汤品中以鸡汤为最佳,可称为“春天第一汤”。



食材:老母鸡、细盐

做法:

1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;

4、取出冷藏好的鸡,切成小块;

5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;

6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;

7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。


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