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焦糖香蕉巧克力面包,把你喜欢吃的都丢进去

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。

焦糖香蕉巧克力面包,把你喜欢吃的都丢进去,做出此物真叫人欲罢不能。这是一款口感扎实,味道突出的面包。扎实的口感来自全麦粉的加入,不止是丰富了营养,而且令口感也相对瓷实有嚼劲,还有股麦麸的特有清香。


突出的味道来自于焦糖香蕉和馥郁的巧克力,乍闻之下不觉得感慨这热量想必也是及其的高呀,但是这味道是真的好呀。巧克力,我选的是65%的法芙娜,口感顺滑香味馥郁,但不是很甜;香蕉不要选太熟软的,否则煎制的时候很容易拿不起来了,影响操作,稍微生一点没有关系,烘焙之后一样会变得很软糯。


——焦糖香蕉巧克力面包——

材料准备:

A料:高粉200克、全麦粉60克、酵母5克、白糖30克、盐3克、水95克、鸡蛋1个、奶粉20克

B料:黄油10克

C料:香蕉1根、白糖10克、牛奶20毫升、巧克力20克

制作过程:

1、把A料放进面包机,(盐和糖分别放于两角);启动面包机把面团揉至光滑;

2、再加入B料的黄油,然后继续揉至扩展阶段;揉好的面团发酵至两倍大

3、面包机揉面的同时可以先去处理面包馅,香蕉剥皮后切成片

4、然后把平底锅烧热,放入香蕉和10克糖,煎至金灿灿的焦糖色

5、把发酵好的面团放在案板上排气,然后平均分为9份,滚圆后静置15分钟左右,擀成面片备用

6、牛奶烧热后关火放入巧克力融化,稍凉后抹在面片上

7、然后整形成橄榄形,放烤箱发酵40分钟

8、发酵完成后在表面用锋利的刀割出几道口,(割口只作为形状美观)然后烤箱预热180度,用喷壶在面包坯上喷少许温水,然后放入烤箱,烤15分钟即可。

烹饪技巧:

全麦面包的吸水性要比普通的面包要多些,所以除了在揉面的时候增加水分外,发酵和烘烤的时候也喷些温水在表面,这样补充了操作过程中损失的水分,做出来的全麦面包就会很柔软。



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