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你不知道的牛蒡吃法

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吃货电台


牛蒡,又名恶实、大力子、东洋参,又名东洋牛鞭菜等。牛蒡可以炒食、煮食、生食或加工成饮料,具有疏散风热,宜肺透疹、散结解毒的功效。


《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡片茶具有一面排除人体毒素,一面以营养成分进行滋补和调理的特点,符合中医“一消,必有一补”的理论。此外,牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素,其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人,是老幼四季皆宜的保健饮品。牛蒡茶也可做成菜,用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。


牛蒡的营养价值:


牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。


牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。



牛蒡山药排骨汤

材料:

排骨400g,原味牛蒡茶包1包,铁棍山药1根,枸杞10g,盐少许

做法:

1.排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用

2.老姜切片

3.将汆过水的排骨、青玉原味牛蒡包、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后,调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。


牛蒡红枣煲土鸡

材料:

原味牛蒡茶包1包、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗 姜1块调料:盐1茶匙(5克)

做法:

1)将土鸡洗净。

2)锅中到入水大火煮沸后,放入鸡焯烫至变色后捞出,锅中的水倒掉不要。姜切成片,或用刀拍散。

3)将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,大火煮开后,改成中小火,放入姜片,牛蒡茶包,红枣和枸杞,盖上盖子煲2小时,调入盐即可。


牛蒡生姜葱白萝卜水

牛蒡生姜葱白萝卜水(养生)——汤方在感冒初期时候马上服用,一般有些流鼻涕,头疼,打喷嚏时就把牛蒡汤当成水喝,一般连续喝上三天,将毒素排除干净以后,感冒的症状就自然减轻。一般不要超过三天。孕妇也能适用。

材料:

原料:原味牛蒡茶包1包,葱白1把,白萝卜1个,生姜5片

器皿:1L容量汤锅

做法:

1、白萝卜切成滚刀块,葱白葱须洗净保留,生姜一定要去皮后再切片。

2、将所有食材放入,加入500—800-毫升的水,大火煮沸。

3、接着用小火慢慢的滚10分钟,煮好后过滤掉青玉牛蒡茶包,留取萝卜、葱白。




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