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春天最该吃的 4 种清火食物

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营养上榜

春天万物复苏,人体内的阳气也在蠢蠢欲动,一不小心就会 “上火”。


权威专家提醒您,这些藏在春天的美味,不仅满足你的口腹之欲,更有神奇的养身功效。



受访专家:

中国中医科学院教授 杨力 

复旦大学附属华东医院主任营养师 陈霞飞




芽类蔬菜篇



  春季气候干燥,容易上火,而刚刚萌出的芽菜水分丰富,脆嫩可口,具有清热利水的功效,非常适合春季食用。




香椿芽
清热解毒



  香椿具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此,其富含优质蛋白质、维生素 C、钙、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。


  香椿吃法也很多,可以凉拌、入汤、腌制等,如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等,别具风味。



春笋芽
调理肠胃



  春笋味甘清热利水,非常适合干燥的春季食用。春笋不仅富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素,纤维素含量也很高,有助于调理肠胃


  春笋煲牛肉、春笋白拌鸡、香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。但因为春笋草酸含量高,烹调之前要用沸水焯一下。有过敏体质、严重消化道疾病慎食。



豆芽
营养美容



  豆芽含有丰富的蛋白质和维生素 C,是非常好的美容食品。


  其他微量元素含量也很高,如黄豆芽富含维生素 B2,可改善春季多发的维生素 B2 缺乏症,适当食用有助于预防口角发炎


  黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物,蚕豆芽有补铁、钙、锌等功效。各类豆芽的食用方法和烹调方式较多,清炒凉拌都可,如黄豆芽炒肉、韭香豆芽鸡丝、豌豆苗炒鸡蛋等。



蒜苗
杀菌防病



  蒜苗、韭苗等苗类对于人体阳气生发很有好处,是春季养生佳品。


  蒜苗富含维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。口味较辛辣,因此具有消除积食、杀菌健脾的功效,尤其能有效预防春季流感、肠胃炎、食欲不振等问题。


  蒜苗的烹制方法可凉拌、清炒,比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。



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