搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

在家里请客,这 9 个菜绝对能撑场面!

收藏 点赞 礼物
阅读 222738
点赞 2245
评论 4
营养上榜

土豆炖牛肉



用料:

blob.png

做法:

1. 牛肉切块冷水下锅焯 2 分钟,全程用温水清洗干净。

2. 配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。

3. 锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

4. 接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

5. 挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。

6. 放葱姜,倒入足够的热水,大火烧 20 分钟改小火炖 1 小时左右。

7. 出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8. 等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。




2
蒜蓉粉丝蒸大虾





用料:

blob.png

做法:

1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

4. 在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸 8 分钟。

5. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!




3
秘制红烧鸡爪





用料:

blob.png

做法:

1. 准备好食材和各种香料

2. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)

3. 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

5. 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

6. 煮开后,加一汤匙料酒

7. 加入两片姜

8. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

10. 放入冰糖

11. 加入半茶匙十三香

12. 再次煮开后转小火大约 80 分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可



4
仔姜排骨砂锅煲





用料:排骨 300g、仔姜 100g、油适量、盐适量、泡椒 5 个、老抽 30ml、生抽 15ml、糖 20g、料酒 30ml、八角 10g、花椒 5g、香叶 5g、小米辣 100g。


做法

1) 将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油 7 成热后,放入排骨炒香;

2) 调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

3) 放入仔姜炒香;

4) 放入泡椒炒香;

5) 调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

6) 将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲 20 分钟;调入生抽、味精即可。

7)20 分钟后,排骨煲就大功告成啦!




5
红烧肉





食材:五花肉 400g、油适量、姜片 7 片、料酒 15ml、红烧汁 50ml

做法

1. 准备好所有的食材。

2. 锅中油烧热加入姜片炒香。

3. 倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4. 炒至五花肉变色微发黄。

5. 加入料酒炒香。

6. 加入秘制红烧汁。

7. 加入适量的清水大火煮开,小火烧煮 50 分钟。

8. 最后用大火收汁即好。




6
蒜香鸡翅





主料: 鸡翅中 (适量) 大蒜 (适量) 调料料酒 (适量) 生抽 (适量) 糖 (适量) 姜末 (适量) 香叶 (适量) 盐 (适量)


做法

1、原料备用。

2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶 (捏碎),料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口 (容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。

4、大蒜去皮,洗净后切末。

5、取油锅,下入腌好的鸡翅。

6、微煎,然后翻面。

7、倒入适量的白糖,煎到上色。

8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。

9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。




7
回锅肉





食材:五花肉 400g、青蒜 250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒 1 勺、郫县豆瓣酱 1 大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量


做法

1. 带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒 7、8 粒,黄酒适量煮开

2. 撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3. 将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

4. 青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用

5. 炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6. 下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

7. 肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红

8. 适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀

9. 下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅




8
金针菇日本豆腐




用料:

blob.png

做法:

  1. 金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切 3 刀,切块

  2. 大葱,蒜切碎,葱花备用

  3. 锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇

  4. 翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2 分钟左右)

  5. 在这期间,勾芡备用

  6. 打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多

  7. 关火,上碟,装饭开吃




9
蒜香炒花甲





用料:

blob.png

做法:


第一步:

锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)


第二步:

锅里热油下蒜蓉炒 5 秒,紧接着下 蚝油 + 辣椒酱 + 葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。


收藏 2262收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
老北京经典热门小吃——卤炸豆腐

50

老北京经典热门小吃——卤炸豆腐

肉骨茶丨在马来西亚吃早餐

60

肉骨茶丨在马来西亚吃早餐

最任性的老板什么样?书店里卖酒开食堂

最任性的老板什么样?书店里卖酒开食堂

清甜奶香和Q弹鲜嫩的轻舞飞扬!

清甜奶香和Q弹鲜嫩的轻舞飞扬!

各种意面酱,你喜欢哪一种?

2

各种意面酱,你喜欢哪一种?

饱和的植物油

饱和的植物油