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萝卜这样腌,不用菜也能吃下三碗饭!

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食尚经

萝卜干、酱黄瓜、辣泡菜

一听名字就超级下饭

配点白粥小菜,吃火锅的时候再来一点

实在太爽口了

而且自己做的味道才够地道哦~




酱萝卜



 材 料  4 斤白萝卜洗净去皮切块、3 根葱、2 汤匙白糖、2 汤匙食用盐、半个洋葱切块、3 汤匙鱼酱、1 汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4 汤匙干辣椒片、1 汤匙大米粉、1/4 汤匙水


 步 骤 

1. 萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温下放置 1 小时;




2. 葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热 1 分钟成糊状;




3. 混合所有的调料(除了干辣椒片),1 小时后,将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗 5 分钟,沥干水分;




4. 然后把萝卜放在干净的大碗中,放入 2 汤匙干辣椒片,用手搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温下放置 6-24 小时后,放入冰箱冷藏。




腌萝卜



 材 料  1 斤萝卜切成薄片、半杯白醋、1/4 杯水、1 茶匙盐、半茶匙黑胡椒粉、半茶匙芥末、1 片月桂叶、半茶匙干红辣椒




 步 骤 

1. 将切片的萝卜放在用热水消过毒仍然有温度的瓶子中,再将醋、糖、水、盐、香料和月桂叶放进去,将瓶盖稍微拧紧;




2. 然后放入沸水中 10 分钟后取出,拧紧冷却,在冰箱冷藏 6 个小时后再吃,或者更长的时间。



腌黄瓜


 材 料  1-2 斤黄瓜、2 茶匙海盐、2 汤匙辣椒粉、2 汤匙生姜切碎、5 个大蒜切碎、2 汤匙酱油、3 根葱切碎、1 杯水





 步 骤 

1. 将黄瓜从中间切开,切成长条;




2. 黄瓜条放在大碗中,撒上上盐、辣椒粉、生姜、大蒜、酱油、葱,拌匀;




3. 然后倒进玻璃罐中,加水,拧紧瓶盖,腌制 24 小时后冷藏,几天后再吃,放的时间越久越有味!



腌白菜



 材 料  2-3 斤卷心菜、3 汤匙食盐、半茶匙姜切碎、半杯红辣椒粉、1 大汤匙白糖、1 汤匙蒜汁、半杯洋葱汁、4 根葱切块


 步 骤 

1. 卷心菜切片,放到容器中,在盐中加一杯水溶解后倒入卷心菜中,用手拌匀,静置 3 小时后,搅拌并腌制 3 小时,倒掉多余的水;




2. 把所有的调味料和葱混合在一起,搅拌均匀放置 10 分钟,然后用手把用盐腌制的白菜拌入里面,混合;




3. 混合后的卷心菜装入罐子中,盖上保鲜膜,防止空气进去。储存 24 小时后再食用。



腌豆角



 材 料  1-2 斤豆角、3 杯水、3 杯白醋、3 汤匙食盐、2 茶匙红辣椒片、12 瓣大蒜、18 粒花椒




 步 骤 

1. 豆角洗净切开,罐子、瓶盖洗干净后放进沸水中消毒,用的时候再拿出来;




2. 把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀,直到盐溶解;




3. 把罐子从沸水中取出,放入 2 瓣大蒜、3 粒花椒、半茶匙的红辣椒片;




4. 然后放入豆角,倒入腌料到瓶口处,不要过量,盖上盖子。给煮锅添水让其煮沸后,把瓶子放进沸水中,10 分钟后取出;




5. 用毛巾冷却后放入冰箱冷藏,一周后再食用。





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