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鸡腿鸡翅里居然没骨头!怎么做到的~

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身边美食家

据说真正的吃货都是这么处理鸡肉的

  鸡翅去骨

  鸡翅虽小,口味多啊。对于最爱可乐鸡翅的亲来说,不用 wr 忍受吃着吃着吃到骨头,那真是超级棒!可乐鸡翅、奥尔良烤翅、红烧鸡翅、脆皮鸡翅、盐焗鸡翅…… 这么多不同口味,不如亲自上手尝尝脱骨的口感~~

1. 找到鸡翅两根骨头的连接处,用刀切断

2. 用刀背轻轻拍打鸡翅,使骨头与肉逐渐分离

3. 握住一根骨肉,反复旋转,使骨肉分离

4. 握住骨头的一头,边旋转边往外拉

5. 轻轻松松把两根骨头拉出来就好啦

  鸡腿去骨

  虽然说手拿鸡腿啃起来那叫一个过瘾,不过炒菜用到鸡胸肉,滑嫩无骨的鸡腿肉可比乏味偏柴的鸡胸肉美味多啦,给鸡腿去骨小技能快快学起来~~

1. 用刀沿着翅根的关节,环切一圈

2. 切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头

3. 从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开

4. 用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下

5. 一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦

  翅根去骨

  翅根也超级好吃,翅根的去骨并非是完全骨肉脱离,而是把鸡肉集中在关节处,做成 “肉锤” 的形状,炸完后食用非常方便,味道也很棒,吃不停口~~

1. 用刀沿着翅根的关节,环切一圈

2. 切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头

3. 用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下

4. 两手分别握住鸡肉两侧,向外翻折

5. 一个骨肉分离的小肉锤就搞定啦

下面再教大家怎么做一道能以假乱真的排骨哦

两种做法随你选择

你吃过这样的糖醋排骨吗

做法一

  

  原料:油条、土豆、油、大料、葱、姜、蒜、料酒、醋、白糖、生抽、水

  

  做法:

  1. 土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散。

  2. 土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段。

  3. 凉油条切 5cm 左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味。

  

  4. 油条钻个小洞,食指相对一转即可。

  5. 将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了。

  6. 依次将土豆塞入油条中即可。

  

  7. 调料汁:1 勺料酒、2 勺醋、3 勺白糖、4 勺生抽、5 勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿。

  8. 锅中倒入适量油烧热。

  9. 油锅中放入 1 个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。

  

  10. 等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香。

  11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。

  12. 烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可。

  

做法二

  原料:土豆 1 个、里脊肉 50g、小油菜 4 颗、大蒜 2 瓣、大葱一段

  做发:

  1. 小油菜一切二里脊肉片切成 1.5cm 宽的薄皮土豆切成 3cm 长,1cm 宽的片里脊肉和土豆的厚度差不多久可以了蒜切成片大葱切葱花

  2. 小油菜用开水汆熟,摆在盘子做装饰用

  3. 用切好的里脊肉片紧紧的缠绕土豆,要多紧有多紧,排骨的样子就初步形成了

  4. 把每个伪装好的排骨都均匀的站上一层淀粉,这样做是为了使口感更脆嫩,并且不容易散架,千万不要省略

  5. 油温烧到五成热,也就是筷子伸进去会冒泡泡那种,炸到外壳酥脆为止

  6. 炸完之后拿出来控油乍一看更像排骨了!

  7. 热锅放油烧热(不要用猪油其他随意),放入蒜片和葱花爆锅,放适量番茄酱、2 汤勺糖、1 茶勺盐、1 趟勺白醋、再加少量的水,烧开以后用湿淀粉勾芡,最后放入炸好的假排骨,搅拌均匀充分入味

  8. 把翻炒好的糖醋排骨铺在盘子里,然后就可以开吃了

吃鸡翅鸡腿时你会直接用手,

还是优雅得用筷子呢?


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