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学会这几招,烹饪小白也能犒劳自己了

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北京吃货

葱油拌面


食 材:面条 500g;洋葱 1 个;食用油香油适量;盐适量;小葱适量;


做 法:

1. 小葱切段,洋葱切丝;

2. 蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用;

3. 锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;

4. 煮好的面条放入凉白开中过冷。;

5. 起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面;

6. 拌入面条,淋上兑好的汁水即可。



咖喱面



食 材:面条适量;鲜虾适量;大葱姜大蒜适量;盐味精适量;料酒香油适量;咖喱适量;


做 法:

1. 将葱切成段,姜用刀拍松,蒜去皮切成末备用;

2. 锅里加入适量清水,放入葱段、姜片、料酒,烧沸后,放入精盐、味精、咖喱粉,鲜虾煮全入味;

3. 将面条煮熟捞起,分装到碗里,放入虾,撒上蒜末,倒入适量咖喱汤,淋入麻油,即可食用。



韩式火锅面



食 材:面条 300 克;鲜虾香菇油菜适量;韩国泡菜适量;羊肉片 300 克;油菜适量;辣椒酱耗油适量;生抽盐适量;

做 法:

1. 开大火煮开后,放入面条;

2. 煮面时,放入蚝油 1 勺,生抽 1 勺,韩国辣酱 1 勺,盐适量;

3. 开锅后,面熟趁热捞出,备用;

4. 用剩下的汤汁,煮洗好的虾,香菇,油菜,羊肉片等;

5. 趁热连汤带菜浇到面上。



炸酱面



食 材:瘦肉末 500 克;黄豆酱适量;大葱 1 根,老抽 1 勺;豆芽 200 克;黄瓜一根;面条适量;大蒜葱适量;


做 法:

1. 将老抽黄酱倒入大碗内,然后加入 150 毫升清水,搅拌均匀,大葱切末备用;

2. 锅烧热,倒入适量食用油,依次放入大葱末,肉末,翻炒至变色,加入调匀的黄酱,翻炒片刻;

3. 把豆芽放入沸水中焯烫一下捞出,黄瓜洗净切成丝,大蒜切末;

4. 在焯豆芽的热水中放入面条,煮熟后浸入冷水中片刻,捞起;

5. 碗内放入面条,码上豆芽,黄瓜丝,炒好的炸酱大蒜末,再拌入少许醋即可,黄豆酱有盐味,可以不加盐。



苏州煨面



食 材:面条 300 克 、鸡脯肉、菜心、油、盐、水


做 法:

1. 将菜心和鸡脯肉先用油炒一下,然后加入水;

2. 等水煮到七八分开的时候,面条就可以放下去了,搅散,加盐调味;

3. 下入面条之后用大火煮开后转小火煮大约十分钟左右,煮熟捞出放在碗里。



三丝面



食 材:细面条适量,火腿适量;青红椒适量;葱蒜适量;盐豆瓣酱适量;料酒白醋适量;植物油适量;鸡精适量;


做 法:

1. 青椒切丝,红椒切丝,火腿切丝;

2. 炒锅内放油加热至 5 成热,加入火腿丝炒出香味,加入红椒丝、青椒丝、蒜蓉、豆瓣酱翻炒出香味,倒入白醋、料酒,鸡精适量的水煮开;

3. 细面条煮至 7 成熟后捞起,过一道凉水放入碗里;

4. 将煮好的三丝汤倒入面里,撒上葱花即可。



川香凉面



食 材:面条适量;花生米适量;葱蒜适量;大葱适量;红油适量;其他调味料适量;


做 法:

1. 将鲜面条放入开水中,中火煮至面条 8 成熟,捞出放入凉水中降温,沥干水分备用;

2. 炒锅内放入适量的食用油,将花生米炸制酥脆晾凉,用刀背拍碎备用;

3. 锅内放油,放入大葱,花椒,大蒜小火炒香;

4. 在煮好的面条中,加入酱油,醋,白糖,适量鸡精,红油,最后浇上炒好的大葱油。



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