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烘焙遇上冰淇淋,完美演绎1+1>2!

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美食工坊

牛奶咖啡是好伴侣 

水果酸奶是好搭配 

那么

冰激凌和烘培相遇会碰撞出怎样的火花呢?

【甜筒蛋糕】

甜筒蛋糕这样的甜点

孩子聚会派对怎能叫人不爱


分离3个鸡蛋的蛋清蛋黄,将蛋黄打散,加入已融淡味黄油30g,全脂牛奶30ml和10g细砂糖搅拌均匀,筛入50g低筋面粉和少量盐搅拌均匀成蛋黄面糊。

●●

在蛋清中加入适量细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡。

●●●

将1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中,翻拌非画圈搅拌均匀;再将蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中,用同样的方法拌匀。

●●●●

将拌匀的面糊倒入甜筒中别太满,放入提前预热好的烤箱中,中下层,上下火,150℃烤40分钟。

●●●●

将冰淇淋挖出一个球形,或装入裱花袋里直接挤在蛋糕表面即可。


小贴士


若甜筒填充完毕

仍有面糊剩余

可将其倒入蛋糕模具中烤成蛋糕胚


糕饼干

即便是高温天

也不怕“雪糕”会融化


60g黄油室温软化,用打蛋器打发至蓬松后加入60g糖浆和3g盐,并搅拌均匀。

●●

准备25g蛋液,分几次加入黄油中,每次都要和黄油完全混合均匀再加入。

●●●

筛入125g低筋面粉,用刮刀将面团拌匀后,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

●●●●

1小时后取出面团,用擀面杖将其擀成5cm厚的面片;用模具在棉片上压出雪糕的形状。

●●●●

将压出的“雪糕面片”放到铺有烘焙纸的烤盘中,放入预热170℃的烤箱烤10-15分钟后,取出冷却。

●●●●

白巧克力、黑巧克力隔水融化成巧克力酱,在饼干上画出雪糕的样子,待其冷却凝固即可。

小贴士


刚揉好的面团过于柔软

放入冰箱冷藏一段时间后

更方便塑形



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【可可豆冰淇淋曲奇

曲奇饼干+香草冰淇淋

完美演绎1+1>2

65g淡味黄油室温软化,用打蛋器打发至蓬松后加入30g糖分和50g红糖打发均匀。

●●

准备25g蛋液,分三次加入黄油中,每次都要和黄油完全混合均匀再加入。

●●●

筛入100g低筋面粉和2g泡打粉,用刮刀将面团翻拌均匀,再加入50g巧克力豆拌匀。

●●●●

用勺子分别取适量面糊盛到放有烘焙纸的烤盘上,并用勺子轻轻压扁;放入预热180℃的烤箱烤10-15分钟后,取出冷却。

●●●●

将填满香草冰淇淋的圆形模具放到一块完全冷却的可可豆曲奇上,然后脱模,再盖上另一块曲奇饼干即可。


小贴士


如果赶时间

可以直接用现成的曲奇

但是那些朋友圈热卖网红曲奇是非多

不如自己做的安全健康



冰淇淋的吃法还不止这些

更多冰淇淋吃法

请多多关注我呀!

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春日渐暖

酷夏还未到来

可对冰淇淋的热爱日渐升温

从未消减




当烘焙遇上冰淇淋

炙热与冰凉的刺激挑逗着味蕾

乐趣无穷



文章来源:美食工坊 微信号:MeishiGongFang


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