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一面三吃陕西疙瘩面,简直让人沉迷

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小爱之厨

裤带面,biangbiang面,岐山臊子面…陕西面条几乎都要被这几种声名大噪的面条代表了。其实作为一个面食大省,陕西好吃的面条真的不少,如果去陕西游玩,都是很值得尝试的呐,譬如这道——陕西疙瘩面!

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嗯,表以为是疙瘩汤哦,人家是正儿八经的面条,因为在陕西方言形容一团东西缠绕在一起的就叫“一疙瘩”,而这个疙瘩面用手擀面,切细丝,面柔软而筋道,堆在一起就是“一疙瘩”了。它是陕西三原的一种吃法,也叫“一面三吃”。

那一面三吃肯定是有三种吃法啦——

第一种:干吃,将一疙瘩面放在碗里拌上三分之一肉臊子,加适量油泼辣子搅拌均匀即可。

第二种:汤吃,将一疙瘩面放进酸汤中,加油泼辣子搅拌均匀即可食用。只吃面条,酸汤留下。

第三种:将一疙瘩面放入酸汤中,加肉臊子加油泼辣子,这叫酸汤哨子面,可以先吃面再喝酸汤。

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看下来还真是麻烦了点,不过吃货最不怕的就是麻烦啦,只要好吃,那就值了!快快做起来吧~

▼食材▼

五花肉500克,挂面一小把,陈醋150毫升,

生抽 2汤匙,辣椒粉2汤匙,八角 2个,香叶1片,桂皮1段

大葱1根,生姜20克, 五香粉3克,料酒2汤匙,香菜适量

▼做法▼

1、将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。

2、炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

3、再放入瘦肉翻炒,将瘦肉的水分炒干。

4、加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

5、肉七成熟时加醋、酱油、盐。

6、大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。

7、微炖一会,即可出锅,肉臊子就炒好了。

将臊子盛出备用。

5234768_副本.jpg

8、准备好一份油泼辣子备用。

5234780.jpg

9、大葱切末,香菜切末。

10、炒锅中加入高汤。

11、下入葱花,香菜末,陈醋,盐煮开,酸汤做好盛出备用。

12、煮锅加水煮熟面条。

13、捞出面条,放入凉开水中。

14、将面条捞起沥干水分,盘成一疙瘩。

吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。

5234781_副本.jpg

【小爱叨叨】

1、、吃时按照顺序一碗一碗吃。

2、肉的选择要七分瘦三分肥,不能太瘦。

3、酸汤上应该放韭菜末,没有也可以放葱末。


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