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从一份七碟八碗的老北京炸酱面开始了解北京!

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北京吃货

 北京童谣 

青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;
芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;
豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;
心里美,切几片儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;
辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。


说不定每个孩子,少年,青年,中年,老人心中都有牵挂着的一碗面,大同的刀削面,武汉的热干面,兰州的拉面,广州的云吞面,重庆的小面,宜宾的燃面,江南的阳春面… 大北京当之无愧是炸酱面。

上次答应好 @老虎 同学的炸酱面,你们这么积极踊跃,看来下次得调到 20 了。


Peking noodle
老北京炸酱面
[TOP 8]


海碗居

他家的炸酱面是老北京们比较认可的一家,所以几乎每桌必点。酱是用肉丁做的,香,菜码儿种类也很多,就是量不算大,粗手擀面绝对劲道,酱不够还可以加,服务员上菜时候回询问忌口,之后倒进去酱和料拌匀。他家的很多老北京吃食都蛮值得试试,京酱肉丝也是进店必点。


人均:59

地址:花园路 2 号


方砖厂 69 号炸酱面

据说是全北京最好吃的 “妈妈炸酱面”,屋内有 6 张桌子,窗边的台子上摆满了玻璃瓶泡制的腊八蒜。像家,有点“斯是陋室,惟吾德馨” 的味道。黄瓜丝儿、心里美、白菜丝儿、黄豆嘴儿,满满一大盘儿,一看就是现吃现切,透着新鲜水灵。酱做的挺不错,咸香醇厚,店家说他家的没有再单加盐,炸酱看起来很平凡,却是实实在在的慢慢炸,反复炸,然后让香味一点点出来。肉丁用的是纯瘦肉,不是常见的五花肉,很香。面是锅挑儿,劲道爽滑。其实通体不算太惊艳,但就是那份家的味道让人回味无穷。




人均:15

地址:方砖厂胡同 69 号


四季民福炸酱面馆

不同的其他的四季民福,装修会稍微简单一些。位置还有些局促,一层总共就四五张桌子,椅子也没有靠背。这家店的炸酱面量特别大,面和酱、小菜是分开上的,有黄瓜丝、萝卜丝、黄豆、豆芽等五颜六色,十分漂亮。面一吃就知道是手擀面,口感异常劲道,不会手擀面会较粗,也不易入味,炸酱面的酱不是很油,也不是很咸,也没有猪肉的那种荤腥味儿,吃起来比较清爽,但是因为面条过了凉水不是很热乎,想吃热乎的提前跟服务员打招呼。




人均:52

地址:前门廊坊二条 8 号


老北京炸酱面

开了不少年的店了,主打炸酱面和京菜。门口装修布置的很有特色,还有只八哥挂在外头。一进去就有装扮好的 “小二” 吆喝接待。餐单挺厚,多是家常菜。上菜速度快,量也大,价格实惠,加上木制的四方桌和木条凳,很有老北京的餐馆特色。炸酱面几乎每桌必点,随着面会来一碗面汤,地道。面码碟碟碗碗的好几种,服务员会帮你都加入面中,空碟摞在一起再一把推开码齐在端盘里,有个光头小哥表演的特漂亮。他家的酱比大碗居咸一点点,拌面的时候先少放一点。门口还有外卖窗口特方便。




人均:44

地址:东兴隆街 56 号商界大厦 A 座一层

北平楼

传统的中式装修,服务员的穿着也是传统样式,印象最深刻的是领班的中山装真是许久未见。北平楼是吃正经北京炒菜的地方,北京菜做的很正宗。炸酱面也是店里的招牌之一,清清爽爽,码量合适,酱也咸淡适中,完胜北京 9 成炸酱面。不过为北京炸酱面的炸酱是甜面酱和大酱,酱的比例不同口感也不同,所以每个人对好吃的标准也不同。他家的小吃也很不错,值得一试。




人均:93

地址:牡丹园西里 16 号楼

顺心宅老北京炸酱面

这家店在望京已经开了十好几年了,主打老北京家常菜,这些年下来,菜品、小吃和手擀面都一如既往的保持相对好品质,价格也亲民,所以圈住了一大批的食客。 这家店的老北京炸酱面是其最大的特色,面条用的是手擀面,绝对是面条爱好者的必尝之地。酱里的大肉丁,香极了,配上腊八醋,腊八蒜,真是太过瘾了!




人均:40

地址:花家地小区水源五厂 40 号


七旬八找锅儿挑

在同等价位上属于表现优秀的,干净,菜品味道也还不错,装修属于新式老北京风格。店里的菜品以主食为主,最有名的是炸酱面和打卤面。炸酱面特家常,简简单单一两种菜码,黄瓜直接分两截,接地气,再配两瓣蒜,就是妈妈的味道。炸酱里面是肥瘦皮都有的肉丁,特别香,不过只爱吃瘦肉的小伙伴就绕行吧。




人均:35

地址:雍和宫藏经馆胡同 19 号

德心宅老北京炸酱面

这家店店面非常醒目,巨大的 “面” 字,过目不忘。一次路过后就下决心要过来吃一次面!先说吃完的整体印象:很多本地人来吃, 价格地道,分量足,味道不错,环境还可以,服务也行,总体推荐!炸酱偏咸微甜,基本一碗面用不了一碗酱,面条过水后温热,爽滑,速度拌起,唇齿留香。酱是全瘦肉的,配料也全乎。




人均:41

地址:北洼路 28 号首师大北校园斜对面



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