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“春吃豆,胜过肉”,小豆豆能长寿!

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身边美食家


随着温度的回升,菜场的蔬菜种类也逐渐丰富起来。早春的各种蔬菜,尤其是各种豆类新鲜上市,一定不要错过!俗话说:“春天吃肉,不如吃豆。” 刚从豆荚中剥出的豆子鲜嫩软糯,口感香甜,营养品质也最佳!


春天多吃 5 种豆,美容又健康!


一、蚕豆:健脑、防痴呆



蚕豆中含有大量蛋白质,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。


如果你是正在准备考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆。


食用方法



蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。


韭菜炒蚕豆



食材:蚕豆,韭菜,胡椒粉


制作步骤:


1、蚕豆拨去外壳,洗净沥干水份

2、韭菜洗净切去老根,再切成段

3、锅中热油,倒入蚕豆翻炒

4、放入适量的盐,一点清水将蚕豆煮熟

5、倒入韭菜翻炒至断生,放入适量的胡椒粉调味即可


二、豌豆:清肠、抗癌、降胆固醇



《本草纲目》记载,豌豆具有 “去黑黯、令面光泽” 的功效。现代研究发现,豌豆富含维生素 A 原,维生素 A 原可在体内转化为维生素 A,起到润泽皮肤的作用。吃豌豆还能消肿、舒展皮肤,拉紧眼周细纹。


豌豆富含蛋白质,并含有人体所必需的 8 种氨基酸,有助增强人体免疫功能;豌豆还富含胡萝卜素,可防止致癌物质的合成,预防癌症;豌豆富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通常,清洁大肠。


豌豆炒肉



食材:豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。


制作步骤:


1、猪肉切丁,辣椒切丁,姜蒜切末。

2、锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。

3、锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。

4、再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。

5、加适量生抽,盐,炒匀即可。


温馨提示

吃豌豆尽管好处很多,但多吃会引起腹胀,每次不宜超过 50 克。


三、荷兰豆:抗菌消炎、提高免疫力



荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。


此外,荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素 C,可使皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。


猪耳炒荷兰豆



食材:卤猪耳 250 克、荷兰豆 100 克。生抽 1/3 汤匙、盐 1/3 小匙、大蒜 1 瓣。


做法:


1、先将卤猪耳切成片;

2、荷兰豆摘去蒂、筋,洗净沥水;

3、热锅冷油,放入蒜蓉炒香;

4、倒入切好的卤猪耳,煸炒 1 分钟;

5、加入荷兰豆,继续煸炒 2 分钟;

6、调入生抽、盐,炒均即可。


四、红豆:护心脏、养心血、清心火



古代李时珍把红豆称作 “心之谷”, 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。


红豆乌鸡汤,补气补血的最佳汤品,尤其适合女人产后恢复身体,还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是养人的甜品。


红豆粳米粥



做法:用红小豆 30 克、粳米 50 克洗净、入锅,加清水煮至米烂成粥。每日早晚两次餐食红小豆粥,久服可利水湿、健脾、减重。


红豆沙



做法:将红小豆 2 公斤浸于水中 24 小时,放入沙锅,加水适量或淹过红豆,并以大火滚煮,再用小火煮 30 分钟,除把红豆的养分煮出以外,还能让红豆的口感更加绵密松软;


然后把水倒干,再度加水用大火煮 2 个小时,将红豆煮成泥状;放少许盐或蜂蜜搅拌调味,分 7 天食用,每天一碗,以饭前 30 分钟食用效果最好。


五、豇豆:健脾胃、促消化、降血糖



豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角,豇豆胆碱酶活性高,可帮助消化,增进食欲。很适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。


而且豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。


麻酱豆角



材料:长豆角 250 克、芝麻酱两大勺、蒜泥一大勺、盐 1 克


做法:


1、长豆角洗净切 4-5 厘米的段

2、用 1 大勺凉白开,兑匀芝麻酱,加入盐搅匀

3、锅内烧滚水,加几滴色拉油,倒入切好的豆角焯熟

4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用,捞出摆盘,倒上芝麻酱,撒上蒜泥,加几个红椒圈点缀一下。


需要注意的是,容易腹泻的人,应该少吃一点。



警惕:所有的豆类,一定要煮熟才能食用!



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