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这才是吃橘子的正确手法!这次真的涨姿势了!

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爱吃面的人应该都不会拒绝陕西的油泼扯面。

陕西八大怪里有一条是“扯面宽得像裤带”,

一根面条宽达二三寸,一碗面就两根面条。

吃起来光滑、筋道,很有嚼头。

一起来吃一碗吧~


宽扯面


扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在面条和蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。



· 食材


面粉、盐、水、羊肉、植物油、

料酒、玉米淀粉、孜然籽、白胡椒粉

生姜、葱、大蒜、红辣椒、青椒

辣椒油、糖、醋、酱油、洋葱

芹菜、白菜叶子、韭菜、香菜籽


· 步骤


1

在搅拌器中加入面粉、盐和水,然后搅拌。



2

搅拌至面团光滑有弹性。



3

如果你不能确定,那就撕一块慢慢伸展没有分裂就可以了。



4

用手将面团揉成一个圆球,用保鲜膜盖住静置1到2小时。



5

将面团按揉成长方形。



6

将面饼切成宽度大致相同的长条状。



7

用手轻轻的将面团按压拉长。



8

拿一个烤盘,铺上纸,将拉过的面条依次放在上面。



9

羊肉切片,加入料酒和淀粉,腌制备用。



10

热锅,加入孜然籽、香菜种子和白胡椒粉,翻炒。



11

将翻炒后的香料,研磨成粉,备用。




12

准备所需的蔬菜和配料。洗净、切好。



13

热锅热油,加入生姜和葱白翻炒1分钟。



14

加入蒜粒和青椒,翻炒均匀。



15

加入腌好的羊肉,翻炒均匀。



16

加入料酒,连同炒好的香料、辣椒油、糖、醋、酱油、盐、洋葱、芹菜。翻炒均匀后关火。



17

然后烧一锅水,水开后放入扯面和白菜,煮熟后捞出来。



18

将煮熟的面条和卷心菜放入炒锅中,和炒好的菜翻炒均匀。



19

出锅,可以开吃了!



宽面、细面、拌面、汤面?

亲们最爱哪一碗面呢?


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