搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

红薯叶居然这么神奇!

收藏 点赞 礼物
阅读 25314
点赞 437
评论 3
天天美食

红薯叶?只听过红薯可以吃啊!但是没错,今天美食君要说的,就是一直被大家彻底忽视的蔬菜皇后——红薯叶。红薯好吃,红薯叶却也不赖,红薯叶真是个宝呢!



红薯叶的营养价值



红薯叶维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。


番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,是捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎等多种保健作用。


另外,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。



吃红薯叶要注意



1、肠胃积滞者、肾病患者忌食

2、番薯叶不能和青椒同吃,会破坏维生素A。



红薯叶菜谱


- 红薯叶馒头 -




/ 食材 /


红薯叶,盐,生抽,香油,水


/ 步骤 /


1、红薯叶洗净控水,切碎(不用特别碎,用刀来回切几下就好),放入发好的面盆中,加少许盐,一起揉进面中。

2、然后分成小块面揉成窝窝头状,放进温水锅里,醒发30分钟左右。

3、然后大火开始蒸,水开后改中小火蒸25分钟即可。



- 红薯叶饼 -





/ 食材 /


红薯叶1小把,鸡蛋2个,白面粉少许

玉少许,米面少许,盐少许

香油少许,小苏打少许


/ 步骤 /


1、红薯叶洗净。

2、过开水备用。

3、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

4、挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

5、加入少许水搅拌成糊状备用。

6、饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。



- 凉拌红薯叶 -





/ 食材 /


红薯叶、蒜、香油


/ 步骤 /


1、红薯叶洗净,蒜切沫。

2、红薯叶放入开水中汆烫至变软,捞出沥水放凉。

3、将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。



- 蒜炒红薯叶 -





/ 食材 /


红薯叶、蒜头、盐、糖


/ 步骤 /


1、红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段。

2、蒜头切成末。

3、炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸。

4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味。

5、炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。



- 小炒红薯叶梗 -





/ 食材 /


嫩红薯叶梗,瘦肉,葱

姜,蒜,红辣酱


/ 步骤 /


1、红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段,瘦肉切肉丝,葱姜蒜切碎,红辣椒切丝或切段。

2、锅底放油,瘦肉下锅煸炒至熟,下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。

3、下入红薯叶嫩梗,大火爆炒至微蔫翠绿。

4、放入盐,翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。

5、放入蒜末,翻炒均匀后停火,加味精出锅。



- 红薯叶肉丸 -





/ 食材 /


地瓜叶200克、去皮去骨半土鸡胸200克

姜泥1茶匙、蛋白1颗、太白粉1大匙

盐1茶匙、糖1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙


/ 步骤 /


1、地瓜叶洗净;取锅,加水煮沸(份量外),放入洗净的地瓜叶,汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉,捞出沥干后切碎末状。

2、将鸡胸肉用刀剁成碎末,先加入盐拌匀,再摔打数十下后,加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后,放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀。

3、将做法2食材,直接用手挤成丸子状,摆放在盘中,再放入锅中蒸约4分钟即可。



- 红薯叶饭团 -





/ 食材 /


荞麦5克,红萝卜30克,地瓜叶10片

萝卜嫩叶5片,鲔鱼松30克

糙米5克,大麦5克,燕麦5克

薏仁5克,糖1小匙

盐1小匙,醋1小匙


/ 步骤 /


1、荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净,以清水浸泡约4小时,再放入电锅中煮熟备用。

2、红萝卜洗净切细长条,以糖、盐、醋腌至变软;地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起,泡入冷水中约1∼2分钟后捞起挤干备用。

3、取作法1的杂粮饭约30克,摊平在手掌上,铺上少许鲔鱼松,再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。



- 辣椒番薯叶 -





/ 食材 /


嫰地瓜叶(番薯叶) 1把、食油、蒜蓉 4瓣

虾米碎 50g、红辣椒 、酱油


/ 步骤 /


1、洗净番薯叶及叶梗,控干水。

2、热油爆香虾米、蒜蓉。

3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈,旺火翻炒,随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

4、淋少许酱油提味即可盛盘。



- 番薯叶梗炒土豆丝 -





/ 食材 /


油、蒜蓉、番薯叶菜梗、土豆丝

胡萝卜丝、酱油


/ 步骤 /


1、将番薯叶和菜梗拔分开。

2、切土豆丝。

3、切胡萝卜丝。

4、油下炒锅,下蒜蓉爆香。

5、下土豆丝炒一下,加点水或鸡汤焖至6分熟,接着下胡萝卜,再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了),接着加入番薯叶梗(易熟)焖至土豆丝全熟。


收藏 257收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
9道快手奇葩米饭料理,剩饭我来啦!

479

9道快手奇葩米饭料理,剩饭我来啦!

8种做法吃完南瓜,再烤一把南瓜籽

668

8种做法吃完南瓜,再烤一把南瓜籽

懒人早餐:北非蛋,你值得拥有

513

懒人早餐:北非蛋,你值得拥有

葱油系美味来袭,不止拌面一种吃法!

261

葱油系美味来袭,不止拌面一种吃法!

盒装牛奶不仅能喝、能吃,还能……

464

盒装牛奶不仅能喝、能吃,还能……

大白菜新鲜吃法,也能馋死人!!!

685

大白菜新鲜吃法,也能馋死人!!!