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炒土豆丝里加一物,全家人抢着吃!

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甜甜的生活手札

炒出来的土豆丝发粘变软,

不够香脆?

这样做,家人抢着吃!

 土 豆 好 吃 小 窍 门  


 更 营 养 

只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素,用钢丝球揉搓去皮更佳。

 防 糊 锅 

炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡 10 分钟,再冲洗 2-3 次去除多余淀粉,炒出来的菜根根分明。

 防 变 色 

土豆冷水浸泡后,冲洗 2-3 次,可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细,冲泡 1-2 次,大火快炒也可避免糊锅。

 提 鲜 味 

适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。

不易烂

烹煮粉质土豆的时候,往汤或菜里倒点醋,土豆会更完整,不易碎。

小火煮

急火快烧,不利于均匀受热,外面虽熟,里面夹生,还浪费水电煤气费,小火炖煮更好。


只知道炒土豆丝还不够~

甜甜可是吃货,

要介绍更多好吃的做法

能够让朋友们有多多的口福嘛~


食谱



 01 黑豆烧土豆 



黑豆堪称豆类之王,

营养高但很难煮,

提前浸泡一晚,

做菜时速度更快~




 材 料 4-5 个土豆切块、4 瓣大蒜、3-6 个干红辣椒、2 汤匙黑豆、1 大汤匙料酒、1 茶匙生抽酱油、半茶匙香油、2 汤匙水、1 杯葱末、1/8 茶匙的胡椒粉、1/8 茶匙的五香粉、食用油


步骤

1、炒锅用中火加热后倒入 2 汤匙油,再倒入土豆块,翻炒至 9 成熟盛出;

2、如果锅中油变少,可以再加一勺,加热后倒入切碎的大蒜、干红辣椒;

3、再倒入黑豆翻炒 2 分钟后,加料酒、酱油、香油和水搅拌均匀;

4、然后倒入烧好的土豆块和葱末;

5、转为大火翻炒 2 分钟即可盛出。


 02 凉拌土豆丝 



天气渐渐暖和,

正适合做一道凉拌小菜,

搭配大蒜、花椒食用,

开胃解火清爽可口。




 材 料 1 个土豆切条、4 瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2 汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4 个干红辣椒


步骤

1、水煮沸后放入土豆丝,直到煮透捞出沥干水分;

2、再放入清水中冷却 5 分钟捞出;

3、将土豆丝盛入大碗中,放上蒜蓉,撒盐备用;

4、平底锅用加热,倒入油,油热后放入花椒、红辣椒炒香,变成暗褐色后捞出;

5、将热油浇在土豆丝上,拌匀即可。


 03 土豆饼 



用土豆做菜觉得太过平常,

切成细条做成面饼,

搭配小菜、粥类食用,

可以让我们一整天能量满满。




 材 料 2 个大土豆切条、半杯淀粉、半茶匙盐、1 茶匙胡椒粉、1 茶匙五香粉、半汤勺食用油、1 茶匙辣椒酱


步骤

1、将土豆丝放入大碗里,加盐、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀,搁置 5 分钟左右;

2、在平底锅里刷一层油,倒入土豆丝混合物,用中火煎 1-2 分钟直到变成棕色;

3、再煎另一面,可以将火慢慢调小,不断翻面,直到土豆饼变熟;

3、出锅后切块,搭配辣椒酱食用更佳哦。


 04 土豆炖牛肉 



牛肉富含的蛋白质能提高机体的抗病能力,

对于需要调养身体的人来说最为适合,

搭配土豆则可以增加膳食纤维,

两者结合可营养互补。




 材 料 2 斤牛肉切块、2 根胡萝卜切块、半个洋葱切片、2 个土豆切块、1 个青椒切块、6 瓣大蒜、1 杯温水、1 汤匙食用油、2 片生姜、1 根葱切段


步骤

1、牛肉切块后放入沸水中焯去杂质滤出;

2、再将牛肉放入煮锅中,加入姜片、葱段,倒入温水(要淹没牛肉),炖煮 40 分钟直到牛肉变软,关火;

3、中火将炒锅烧干,倒入油,加入大蒜炒香,再倒入胡萝卜、洋葱、土豆、青椒调至大火翻炒 5 分钟;

4、然后将炒好的材料转至煮锅中,和牛肉一起搅拌均匀,倒入足够的温水(盖住所有的材料),开中火煮至沸腾;

5、出锅之前加点食盐、胡椒粉,搅拌 2 分钟即可。


 05 肉沫烧土豆 



猪肉性味甘,可以滋阴润燥,

且丰富的维生素 B 与土豆中的淀粉搭配,

对于增强消化功能有很好的作用。




 材 料 2 个土豆、半斤碎猪肉、1 汤匙酱油、半茶匙香油、1 小撮胡椒粉、2 瓣大蒜、半杯水、葱花


步骤

1、土豆去皮切成 5 毫米厚的土豆片;

2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合,腌渍备用;

3、炒锅用中火加热,倒入油,再倒入土豆片煎炸,直到边缘变成金黄色,盛出;

4、接着倒入蒜,炒香;

5、再倒入腌渍好的碎猪肉,炒至发白;

6、然后放入炒好的土豆片;

7、倒入


8、再加入酱油;


9、煮至沸腾后盖上锅盖,转至小火煨炖 5-7 分钟;

10、盛出,放上葱花点缀即可。


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