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不用去泰国,在家也能简单做芒果糯米饭

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教素食

新年给自己放了两周假去泰国旅行,迄今为止最强烈的记忆是曼谷实很热很热,潮热中发酵的热带水果味。泰国菜融合了周边国家的精萃,复杂多样。以酸辣为主的泰国菜中芒果饭实在是一股清流。我确实吃不惯泰国菜


回归工作后只能用美食来舒解忙碌的生活,经过精心改良的芒果糯米饭个人觉得保持了泰国原汁原味的同时口感更甚一筹。(可能有点吹牛了)



食材


糯米、椰汁、雪燕、芒果、椰丝、椰蓉



清水浸泡糯米宿,糯米了水分,使煮熟的米饭饱满均匀,口感更加软糯;晶体的雪燕提前一天泡发。


②倒去隔夜的水,糯米放入砂锅,倒入没过糯米的清水,小火慢煮10—15分钟。


③等糯米慢慢吸收锅中水分,水分快干时要不时翻动,防止锅底焦糊;(尽量不要用铁锅,稍不留意就糊啦)


④芒果去皮去核切成小方块,待用。


⑤煮熟的糯米饭扣在盘中,周围放上芒果丁。撒上适量的椰蓉和椰条。



⑥椰汁整杯倒入奶锅,煮开后放进泡发好的植物雪燕,炖3分钟,雪燕配上椰香带来绵滑的口感,糯米饭也变得Q弹。



煮好的椰汁雪燕羹淋在芒果饭上。一份浓浓热带风情的芒果糯米饭就做好啦!


推荐给极品吃货的讲究做法


糯米洗净泡水后,用白纱布包住隔水蒸不超过30分钟,这样蒸的米饭受热均匀,蒸好的米饭颗粒均匀,口感绵密;


椰青砸开,掏出椰子肉,椰浆和椰肉放入搅拌机一起搅打成汁,喜好甜食的小伙伴可以酌量加白糖,煮开后就是新鲜浓郁的椰汁啦!


今天用的椰条和椰,推荐用椰子脆片,芒果和椰汁米饭的口感都是软软糯糯,椰子脆片可以提升口感的香脆。



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