搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

春天吃野菜,这些需注意……

收藏 点赞 礼物
阅读 34116
点赞 508
食事求是

春暖花开,阳光明媚

最近食妹听说

很多人打算趁着春光正好

去郊外挖野菜吃

据说野菜纯天然无污染

营养价值还特别高

这是真的吗?



春天有哪些野菜可以吃?

俗话说 “一方水土养一方人”,其实不同地区的野菜,种类特点也各不相同。


北方常见的野菜有地肤、蒲公英、猪毛菜、香椿等;南方常见的野菜有马兰、水芹、灰菜、苋菜等。


还有一些野菜如荠菜,不分东南西北,在全国很多地方都能生长。


上面提到的这些野菜,都是我们尝鲜的好选择。



新鲜野菜怎么吃?

采摘来的新鲜野菜,有的可以直接凉拌生吃,或者是用水焯过之后拌调料吃:根据自己的口味调制出调味料,可以是甜的、咸的、或者辣的,不论哪种口味,只要调配得当,都可以为野菜增香增鲜,让人胃口大开。


还可以清炒、涮锅、做馅儿、熬菜粥等等,也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜,吃法真是多种多样。



野菜真的能治病吗?

一些文章在推荐食用野菜时,还讲究 “对症吃菜”,难道野菜能治病?


说野菜的营养价值高,还是有依据的,总体来看,野菜中的胡萝卜素、维生素 C、钙、铁等营养素的含量比普通蔬菜高


不过说野菜能够治病,就有些夸张了。除了已经被医学认可的某些药食两用的食材外,大部分野菜即使具有营养优势,也远远达不到治病的程度


我们食用野菜重在尝鲜,单单依赖野菜难以满足身体的营养需求,还是应该更加注重食物的多样性和日常的膳食搭配。


如果是患有高血压、高血糖或其他慢性疾病的人群,需遵医嘱服药,千万不要因为吃了某种野菜就擅自停药。



野菜真的更安全吗?

大家爱吃野菜,除了它们鲜美的味道,还有一点是认为它们不是人工栽培的,无化肥、无农药、无污染,天然、安全、营养。


关于是否 “无污染”,这还真不一定。


野菜是否受到污染,和野菜生长的地方密切相关。


工业的废气、废水、废渣、废料会对周围的环境造成一定的影响,工厂附近生长的野菜很可能因为土地污染和水污染而被污染。


来来往往川流不息的汽车不断的排出尾气,马路边的野菜也可能因此受到影响。



另外,在一些绿化比较好的小区或者公园,管理者通常会定期对园内的树木喷洒农药,农药的毒性往往比作物种植过程中使用的农药更毒,因此这些地区生长的野菜也可能有农药残留。


曾有实验对某省多个地区的 90 个野菜样品中的铅、镉、砷、汞等 4 种重金属含量进行了检测,除了砷以外的其他三项重金属都有样品超标,其中铅的超标率最高,为 56.7%。


可见,野菜并不是完全 “无风险” 的,它也可能重金属超标、也可能被农药污染、有些品种的野菜如空心莲子草等,其硝酸盐的含量非常高,甚至会超出安全食用范围,需要控制摄入量谨慎食用。


吃野菜的小建议

1、野菜采摘要注重新鲜,不认识、不熟悉的野菜不采、不吃,卫生环境较差的区域及公路周边的野菜不宜食用。


2、野菜生食需谨慎。对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。


3、采摘野菜时需要注意采摘地是否允许采摘,不要破坏环境和生态平衡。


4、食用野菜如果发生食物中毒要及时就医,就医时最好携带野菜样本。


来源:本文为原创,转载请注明食事求是(ID:ssqs_2016)

作者:朱晓倩

责任编辑:朱晓倩


收藏 88收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
萝卜这样腌,不用菜也能吃下三碗饭!

23

萝卜这样腌,不用菜也能吃下三碗饭!

花椒炖梨,超给力的一味药!今天才知道……

8

花椒炖梨,超给力的一味药!今天才知道……

从宫廷走下凡尘的极致美味:豌豆黄

93

从宫廷走下凡尘的极致美味:豌豆黄

过瘾吃肥牛系列之 传说有种怎么也吃不腻的肥牛!

过瘾吃肥牛系列之 传说有种怎么也吃不腻的肥牛!

吃好早午餐,考试精力足

14

吃好早午餐,考试精力足

台湾麦煎饼,松软Q弹好过瘾

95

台湾麦煎饼,松软Q弹好过瘾