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品中东美食从这家黎巴嫩餐厅开始!

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萨瓦兰的《厨房里的哲学家》写道:告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人。说说中东美食吧!犹如他的国家一样神秘,在中东以黎巴嫩菜为代表。于是,我便走进了一家黎巴嫩餐厅,一股异域风扑面而来

 

品中东菜从黎巴嫩餐厅开始! 


在中东,菜的味道比较相似,油大,口味重。但中东菜仍然不失为一种健康的食物,主要是因为这里只用橄榄油,调味也是用天然食物,新鲜的柠檬、大蒜、蜂蜜和植物香料等。


品中东菜从黎巴嫩餐厅开始!

 

前菜是口袋面包搭配酱料式冷菜:口袋面包类似馕,但是皮儿薄,中空,吃起来有韧性,一点点咸。酱料式冷菜三小碟,分别是油浸茄子、鹰嘴豆和色拉。鹰嘴豆是中东菜最常见的原料之一,多是做成豆泥;色拉用了黄瓜、西红柿和洋葱碎加盐和香料。

 

 品中东菜从黎巴嫩餐厅开始!

 

主菜是 Kebab(或 Kabob)烤肉和油浸秋葵:中东人最喜吃牛羊肉,代表菜式是 Kebab 烤肉。主食是印度 Basmati香米,有坚果香,形状细长,口感硬,不糯,粒粒分明。黄色的米饭是加了藏红花香料的米。中东菜肴不像法餐那么精致,都是硬菜,量大管够。

 

品中东菜从黎巴嫩餐厅开始!

 

甜点被称为 Baklava(巴克拉瓦),很多层的酥皮中间加了坚果核桃,用很厚重的蜂蜜粘在一起。沿袭了中东一贯的重口味,很甜很甜。



编辑再来说说阿拉伯传统薄荷红茶和土耳其咖啡吧!穆斯林主要饮红茶,用煮不用泡,在每杯红茶里都要放进半杯甚至大半杯的白糖,再放上满满的鲜嫩薄荷叶。

 

 品中东菜从黎巴嫩餐厅开始!


咖啡在十六世纪传入土耳其,并开始商业化。欧洲的咖啡文化是由土耳其人创建和传播开来的。咖啡最初之所以能在阿拉伯世界国家风靡,一个重要的因素是宗教的需求,咖啡因能让教徒保持兴奋的状态从而彻夜不眠的诵经,表达对神的虔诚。土耳其咖啡是非常有仪式感的,咖啡器皿也很有特色。

 

 品中东菜从黎巴嫩餐厅开始!

 

土耳其咖啡是世界上唯一可以明火煮制的咖啡,不加牛奶,只在烹煮时加入一些糖。咖啡豆重烘焙,咖啡粉磨得非常细,咖啡残渣是不滤掉的,沉淀在杯子的最下面。土耳其人会用残渣来占卜当天的运势。土耳其还有一个古老的传统:女孩子为喜欢的男人煮咖啡,便会在咖啡中加入很多很多的糖。电影《The Water Diviner 》里就提到了这个梗:所有的一切都在咖啡里...... 


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