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春天喝碗河蚌汤, 不生痱子不长疮

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团叔厨房

经常逛传统菜场的好处

就是你很容易知道

现在的季节可以开始吃什么了

比如正儿八经好吃又便宜的真春笋

或者下图的这一堆蚌壳



对的

吃河蚌的时候到了

他们说有句老话

春天喝碗河蚌汤, 不生痱子不长疮

这种说法对不对我也懒得考证

不过倒是给了我们一个吃河蚌的理由

接下来分享一下

我个人比较喜欢的吃法



河蚌要洗净黑色黏滑的部分

然后用盐揉搓后漂净


因为河蚌肉质紧实

所以可以加料酒姜片和水

用高压锅先压一会儿


这道河蚌的好搭档

咸肉和春笋切块


用一点点油润锅

放入姜片、蚌肉和咸肉煸炒

然后加笋和一小勺糖炒匀


用料酒烹香

然后加热水开大火


先保持大火煮沸

在沸腾时尽量撇净浮沫和杂质


然后转小火加盖

大概炖上1小时左右

期间要注意水量


青蒜一小支

切碎用作最后的调味


1小时后锅内的味道融合

蚌肉也变得柔软适口

这时候开大火撒进青蒜碎


然后就可以开吃了

嗯……又要盛饭了……



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