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中国十大名面,认识这个字的才是真吃货!

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口袋名单

面条是中华民族的传统主食,它起源于中国,在东汉年间就已经有关于面条的记载,至今已有1900多年的历史。它不但口感劲道而且营养丰富,含有较高的能量和蛋白质。面条的做法也非常多样化,全国各地区之间也都有各自独特的面条美食,如山西刀削面,武汉热干面等。下面这十种中华名面都是久负盛名的美食佳肴,您对谁最情有独钟呢?

山西刀削面

一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。

刀削面是山西的名片,堪称天下一绝。刀削面全凭刀削出的面叶,中间厚两边薄,形状像柳叶一般,入口有劲道,越嚼越香,且易于消化。“浇头”的形式也比较丰富,有羊肉肠、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤和番茄酱等。

四川担担面

相传担担面于1841年由自贡的一个名叫陈包包的小贩创制,由于挑夫们挑着扁担叫卖,故得名“担担面”,至今已经有上百年的历史。它由面粉擀成面条,煮熟后浇上炒制而成都肉沫而成,咸鲜微辣,十分入味。

河南烩面

河南烩面是中原地区家喻户晓的面食,它以高筋面粉为原料擀成宽面条,采用上等的嫩羊肉、羊骨并加入七八位中药熬制五小时以上,如牛乳般的高汤,不但味道鲜美得让人欲罢不能,而且还具备丰富的营养价值。此外烩面根据配料的不同还可以氛围牛肉烩面、羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。

延吉冷面

这是一款深受人们喜爱的中国朝鲜族美食,延吉冷面以荞麦粉加少许面粉制成面条,加入凉的牛肉汤、辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、芝麻、辣椒等配料,注意牛肉汤一定要将浮油撇清,驱逐炎炎夏日的烦闷,给人一种满满的凉爽。

山东炝锅面

炝锅面属于鲁菜系,流行于华北地区。先将加有虾米、瘦猪肉、小白菜及黄豆芽的配料在热锅中爆炒,然后把煮好的面盛入汤碗内,浇如汤汁即可。

兰州牛肉面

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面,由清朝嘉庆年间的国子监太学生陈维精所创,是甘肃兰州地区的风味小吃,它要求“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜绿)和五黄(面条黄亮)”现如今也已经与新疆烤羊肉串一样风靡全国,深受老百姓的喜爱。

咸阳biangbiang面

请原谅小编才疏学浅,我使用了洪荒之力依旧打不出“biang”这个字,因为它是个合字,我觉得能认识这个字也算是真吃货了。biangbiang面是陕西关中的特色风味面食,因制作过程中有biangbiang的声音而得名。面用关中麦子磨成的面粉,制成宽厚的手擀面,再加入辣椒面、胡萝卜、青蒜、葱、姜和花椒等辅料,制作而成。喜欢酸辣口感的朋友值得尝一下。

武汉热干面

热干面是武汉人生活中不可分割的一部分,过早(武汉人管“吃早餐”叫“过早”)的首选。热干面的面条纤细又不是劲道,配以芝麻酱、香油、鲜辣粉和五香酱料,香辣双口,诱人食欲。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或一袋牛奶,一边吃一边喝。只吃不喝,就觉得嘴巴干干的,也就吃不出热干面的极品味道了。

广东云吞面

云吞面源自广州,由三部分组成,一是汤底、二是竹升面,三是云吞。正牌的云吞面要“三讲”,首先最正宗的竹升面完全靠加入鸭蛋带来韧劲,而不是靠水;其次云吞的馅料是新鲜的虾球和三分非七分瘦的猪肉;最后要用大地鱼和河虾子熬出来的汤才鲜味正宗,加味精调鲜味是云吞面的大忌。

北京炸酱面

炸酱面是中国的传统面食,现已经传遍大江南北。它由菜码、炸酱拌面条而成。菜码一般由黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等原料制作而成,把切好的肉丁和葱姜放在油锅里炒,然后加入黄酱或者甜面酱炸炒,即成炸酱,是一种老少皆宜的全民美食。

以上10种中华名面您吃过几种?谁才是你心中的“面条之王”呢?这恐怕只有吃货们自己可以回答了。



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