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全亚洲最好吃的50家餐厅,都吃完需要52680元。

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致敬经典

说起权威的美食榜单,你的第一反应可能就是米其林指南。

然鹅你不知道的是,还有另外一个榜单在亚洲的影响力越来越大,俨然要超过米其林指南,那就是——「亚洲50最佳餐厅」

(Asia's 50 Best Restaurants)





【亚洲50最佳餐厅】是什么?

“亚洲50最佳餐厅”评选的组织方是英国商业杂志和数字媒体公司威廉.里德商业传媒,

该公司同时还主办“世界50最佳餐厅”和“拉丁美洲50最佳餐厅”(创始于2013年)评选。“亚洲50最佳餐厅”榜单于2013年首度发布,之后每一年进行一次评选。这份榜单被称为“亚洲餐饮界奥斯卡”。



2017年度“亚洲50最佳餐厅”榜单在曼谷公布。

曼谷的Gaggan连续第三年荣登榜首,被评为“亚洲最佳餐厅”和“泰国最佳餐厅”。

Restaurant Andre位列第二,被评为“新加坡最佳餐厅”。

香港的Amber名列第三,被评为“中国最佳餐厅”。



来自9个国家的餐厅承包了全部50个名额。中国共14家餐厅入榜,其中香港7家,台湾3家,澳门3家,大陆地区仅有上海的Ultraviolet和福和慧两家。





2017年【亚洲50最佳餐厅】完整榜单

(※为中国餐厅,Top10将有详细介绍)


1、Gaggan 丨 泰国曼谷  

2、Restaurant Andre 丨 新加坡  

3、Amber 琥珀  丨 中国香港  ※

4、8 1/2  Otto E Mezzo Bombana 丨 中国香港 ※

5、Nahm  丨泰国曼谷 

6、Narisawa 成泽丨 日本东京

7、Ryugin  龙吟 丨 日本东京 

8、Ultraviolet 丨 中国上海 ※

9、Odette丨 新加坡

10、Burnt Ends丨 新加坡

11、Den 传 丨 日本东京

12、L'Effervescence  丨 日本东京

13、Sühring   丨 泰国曼谷

14、Florilège 丨 日本东京

15、Mingles 丨  韩国首尔

16、Les Amis 丨  新加坡

17、Lung King Heen 龙景轩丨 中国香港 ※

18、Quintessence 丨 日本东京 

19、Bo.Lan  丨  泰国曼谷  

20、Waku Ghin 丨 新加坡

21、Issaya Siamese Club 丨 泰国曼谷

22、 Locavore丨 印尼巴厘岛

23、 Corner House 丨  新加坡 

24、 Raw  丨中国台湾台北 ※

25、Jungsik 丨  韩国首尔

26、Sushi Saito 斋藤 丨 日本东京

27、Tippling Club  丨 新加坡

28、Le Moȗt  丨中国台湾台中 ※

29、Ministry of Crab 丨 斯里兰卡科隆坡

30、Indian Accent 丨 印度新德里 

31、Eat Me丨 泰国曼谷

32、Jade Dragon  誉珑轩 丨 中国澳门 ※

33、Ta Vie 旅丨 中国香港 ※

34、Hajime 初 丨 日本大阪  

35、 Gallery Vask丨 菲律宾

36、The Dining Room 丨 泰国曼谷

37、 Le Du  丨 泰国曼谷

38、La Yeon 罗宴  丨 韩国首尔

39、御膳房丨 中国澳门 ※

40、L'Atelier de Joël Robuchon  丨 泰国曼谷

41、L'Atelier de Joël Robuchon  丨 中国香港 ※

42、Jaan  丨  新加坡  

43、 Mume  丨 中国台湾台北  ※

44、 Shinji丨  新加坡

45、Ronin 浪人日本料理丨中国香港 ※

46、Wasabi by Morimoto 丨印度孟买 

47、 大班楼 丨 中国香港 ※

48、福和慧  丨 中国上海 ※

49、Nihonbashilk 丨 斯里兰卡科隆坡

50、Takazawa丨 日本东京 




丨划 重 点丨

【亚洲50最佳餐厅】TOP 10

Gaggan丨泰国曼谷

(泰国最佳餐厅)

现代印度料理

地址:68/1 Soi Langsuan,Ploenchit Road,Lumpini,Bangkok,10330,Thailand

电话:+66 2 652 1700



是的,再一次第一!Gaggan位于泰国曼谷一栋19世纪风格的两层住宅楼里,主打新式印度菜。Tasting menu每两个月就会更新一次,menu上的25道菜品全部用表情符号来表示,要等你吃完了才会揭秘这道菜用的是什么食材。



Gaggan Anand凭借他丰富的想象力和过人的烹饪才能,将印度料理打造成了像法餐、日料一样的精致美食,无论服务态度还是摆盘方式都无可挑剔。酸奶炸弹、芒果二重唱、印度寿司和海胆冰激凌,店内餐品的味道和名字一样神奇。


“Gaggan把用餐的乐趣提升到了一个不只是由价钱和烹饪技巧决定的新高度。”有人这样评价道。



2016年Netflix美食纪录片《Chef’s Table》里,就有一集是以Gaggan Anand为主角,讲述了他是怎样从一个印度穷小子,一步步变身为亚洲第一餐厅主厨的故事。


P.S. Gaggan Anand要在2020年关闭餐厅,转向日本福冈开始新的合资项目。且吃且珍惜。


Restaurant ANDRÉ丨新加坡

(新加坡最佳餐厅)

新派南法料理

地址:41 Bukit Pasoh Rd,Singapore 089855

电话:+65 6534 8880



主厨André Chiang 生于中国台北,旅居新加坡,被《Elite Traveler》评为未来10年15个最具影响力的厨师之一,《Times》更两度赞赏他是“印度洋上最伟大的厨师”,并获选为“全球最佳150位名厨”。



2016年,Restaurant ANDRÉ被新加坡米其林指南评为二星餐厅。André将自己台湾出生、日本长大、法国厨师训练的经历和新加坡的旅居生活融合在一起,只一口就能品尝出藏在经典法国料理背后的多文化激情。



Amber丨香港

(中国最佳餐厅)

经典法式+新派港式料理

地址:LANDMARK,15 Queen's Road Central,Central,Hong Kong

电话:+852 2132 0066



Amber位于香港中环皇后大道的置地文华东方酒店7楼,地理位置十分优越,由著名室内设计师Adam Tihany负责餐厅设计,2009年被评为米其林二星餐厅。


厨艺总监是来自荷兰的Richard Ekkebus,曾在Alain Passard、Guy Savoy和Pierre Gagnaire顶级厨房中钻研厨艺。坚持传统法式烹饪技巧,在香港这个中西交汇点引进来自世界各地的上乘食材。



“每一道菜都以食材为主导”,夏季的松露从澳大利亚的塔斯马尼亚引入,春季和冬季则选用来自法国佩里格尔的松露。餐厅主打海鲜菜肴,柑橘汁腌扇贝配鳄梨酱、青瓜烟熏牡蛎,配上侍酒师精心挑选的880多种优质葡萄酒,菜式肥美丰盛,但也不容易吃腻。


Amber还推出了商务午餐,会比晚餐相对经济些,有打卡意向的不妨关注一下。


8½ Otto E Mezzo BOMBANA丨香港

经典意大利菜

地址:Shop 202,Landmark Alexandra,18 Chater Road,Central,Hong Kong

电话:+852 2537 8859 



位于香港历山大厦的8½ Otto e Mezzo Bombana,是意大利境外唯一一家获得米其林三星的意大利餐厅。餐厅名字以Federico Fellini1963年的电影《8½》命名,主厨Umberto Bombana以这个名字向意式生活方式和艺术致敬。


Umberto被誉为“白松露之王”,餐厅供应嫩烤小牛里脊、炖芹菜配冬季黑松露、松露汁配土豆泥……意大利菜里的松露很是优雅。




Nahm丨泰国曼谷

经典泰国料理

地址:COMO Metropolitan Bangkok,27 South Sathorn Road,Tungmahamek Sathorn,Bangkok 10120,Thailand

电话:+66 2 625 3388



2014年的亚洲最佳餐厅,今年依旧在榜单前五,Nahm当然有他自己的魅力。


主厨David Thompson和他的团队创造的特色菜谱,给食客带来了独一无二的泰国料理体验。但这又不是你每天都能吃到的日常泰餐,Nahm的菜里有令人无法抗拒的泰国特色味道,烟熏、火烤、酸味、苦味,全部融合在一起才是Thompson的特色。




Narisawa丨日本东京

(日本最佳餐厅)

日本“里山”料理

地址:Minami Ayoyama 2-6-15,Minato-ku,Tokyo 107-0062,Japan 

电话:+81 3 5785 0799 



位于东京南青山的Narisawa在2010年获得米其林二星认证,2013年曾被选为亚洲排名第一。店外低调干净的招牌、店内暖色灯光打造出舒适的用餐环境,还有贴心的服务态度,是Narisawa除了美食之外的附加享受。



餐厅主厨是成泽由浩,他将日本料理追求完美的精神和创意分子融合在一起,创造出了不一样的法国料理。菜单根据季节变化,有Early Summer Collection和Winter Collection的区别。但其实“每天也都有季节变化”,具体菜品每天都会有不同,成泽主厨把这叫做“Omakase - Style”。



Nihonryori Ryugin丨日本东京

新派怀石料理

地址:Ground Floor,7-17-24 Roppongi,Minato,Tokyo 106-0032,Japan

电话:+81 3 3423 8006 



主打新派怀石料理的龙吟,应该是榜单上最出名的日本料理店。主厨山本征治师承日本怀石大师小山裕久,2003年以禅语“龙吟云起”为名自立门户,连续多年获得米其林三星。 



龙吟在台北和香港都开有分店,餐厅会特别提示不要喷香水,以免影响了食物原本的味道。



Ultraviolet by Paul Pairet丨中国上海

创新实验料理

地址:c/o Bund 18,6/F,18 Zhongshan Dong Yi Lu,Shanghai 20002,China 

电话:+86 21 6323 9898



Ultraviolet可能是榜单上最神秘的餐厅了,每天提供一顿晚餐,而且每次只接待10位提前预约的客人。所有人都在外滩18号集合,会有专门的迷你巴士带领食客到用餐地点。



Greg Robinson和Paul Pairet联手打造了第一家多重感官创意法式餐厅,利用灯光、音响、气味来突出食物的味道。“UVA”和“UVB”菜单每两星期轮换一次,超级玛丽啫喱冻、鹅肝不放弃、双重番茄马苏里拉奶酪,再配上用餐时还会变换的房间装饰,怪不得这么难订座位。



Odette丨新加坡

(新上榜餐厅)

现代创新料理

地址:1 St Andrew's Rd,04 National Gallery,Singapore 178957

电话:+65 6385 0498



法式餐厅Odette获得了今年的最佳新入围奖。藏身于新加坡国家美术馆,美食化身艺术品展示在美术馆中,低调而优雅。



干净简洁的摆盘和清新优雅的色调,是食客对Julien Royer烹饪菜品的第一印象。而他最拿手的其实是从食材与季节的关系入手,将食物本身的特性发挥到极致。法国西南部阿杜尔河鳟鱼、皮毛呈雪白色的食奶珍珠鸡、限量的手工食材和Julien Royer“less is more”的个人风格成了Odette最吸引人的地方。



Burnt Ends丨新加坡

烧烤

地址:20 Teck Lim Road,Singapore 088391

电话:+65 6224 3933



这家开在Chinatown的小烧烤店开业不到两年,就被列入了亚洲50最佳餐厅,今年更是跻身前十,还是Chef’s Choice的得主,着实厉害。


主厨是澳大利亚裔的Dave Pynt,而这家店真正的幕后老板则是今年排名第二的Restaurant ANDRÉ主厨André Chiang。



“哪里有烟,哪里就有火”,看店名也就知道了,主厨是个爱玩火的boy,开放式的厨房里放着一个巨型烤炉,看着就能勾起烧烤爱好者肚子里的馋虫。在这个健康饮食大行其道的今天,菜也不能少,Dave Pynt就是有这个本事,能把菜烤的跟肉一样美味。


除了TOP10里的3家中国餐厅,还有11家中国餐厅被纳入到其余40家亚洲最佳之中。

今日也为大家一一介绍,另外入选到亚洲最佳之中11家中国餐厅,因为它们每家都可能在接下来很长一段时间里一位难求。


丨上海丨

福和慧

中式素食

地址:上海市愚园路1037号

电话:021 – 39809188

人均:671元

推荐菜系:福寿全、花园


说到最具创意的高级素食馆,上海的福和慧餐厅当之无愧。各种精致的菌菇类食材,在主厨 Tony Lu 的创意搭配下,既有中国传统花鸟工笔画的味道,也富有互补的口感与营养。


主菜 “福寿全”,以杏鲍菇、羊肚菌、竹荪等菌类加南瓜蛋黄酱,先炒后焖。里面有一枚鸽子蛋,味道偏重,最后得以一杯水蜜桃汁清口。



丨中国香港丨

龙景轩

粤菜

地址:香港中环金融街8号香港四季酒店4楼   

电话:+ 852 - 31968888

人均消费:1000元

推荐菜式:鲍鱼鸡粒酥,龙带玉梨香



龙景轩今年的排名跌出前10。但作为全球首家荣获米其林三星评级的香港粤菜餐厅,它仍是香港“吃一顿好的”名单上第一梯队的成员。


餐厅由行政总厨陈恩德主理。“德叔”浸淫高端粤菜40多年,做的一手好海鲜,点心功力也深厚。一款原只鲍鱼鸡粒酥用整只南非鲍制成,吃起来十分过瘾。


如果说食物是龙景轩吸引食客的核心,那它的地理位置无疑是最大加分项。从香港四季酒店4楼龙景轩的落地玻璃窗往外望,可以看到整片维多利亚港美景。如果可以约到靠窗位这一顿绝对吃的值回票价。



Ta Vie

法日综合料理

餐厅地址:香港中环皇后大道中74号石板街酒店2楼

电话:+ 852 - 26686488

人均消费:1600元

推荐菜式:甜玉米慕斯佐阿布里牡丹虾胶冻、海胆意面



TaVie 今年势头良好,不但这次榜单上升15位,米其林星星也从1颗升为2颗。


在法文里 “Ta Vie” 意为 “你的人生”,日语里则指 “旅行”。主厨 Hideaki Sato结合这两层含义,烹饪融合了法式与日式特点的料理。


Hideaki Sato 曾就职日本传奇餐饮品牌龙吟在香港的餐厅天空龙吟,今年的表现有青出于蓝之势。作为日籍大厨他坚持追求平衡,也希望通过两种截然不同的饮食创造新意。所以,这里的菜式兼具日式的克制和法式的奢华,两地美食都注重的视觉享受更在他手里被发挥得淋漓尽致。一道菜上来真真假假,层层铺垫,趣味十足。甜玉米慕斯佐阿布里牡丹虾胶冻、海胆意面都是值得一尝的菜式。



L'Atelierde Joël Robuchon

经典法式料理

地址:香港中环皇后大道中15号置地广场中庭4楼

电话:+852 - 21669000

人均:1300元

推荐菜:鹅肝配里科塔芝士



L'Atelierde Joël Robuchon 小跌一位,算是无功无过。从餐厅名字就可以看出其主厨Joël Robuchon 之强势。的确,作为拥有28颗米其林星星的餐饮帝国的精神支柱,他本就有强势的本钱。况且,这个数字还在逐年增加。今天的榜单里 Joël 的餐厅入选了两家。


这间位于香港置地广场楼上的 L'Atelier de Joël Robuchon 是香港地区第一家获得米其林3星的法餐厅。L'Atelier 是工作坊的意思,设计概念是开放式厨房。为了追求最新鲜的食材,餐厅菜式随季节变化而改变,但都是在传统法国菜的基础上,加入创新手法而成。餐前面包获得一致好评,不容错过。



Ronin

海鲜居酒屋

地址:香港上环安和里8号

电话:+852 - 25475263

人均消费:550元

推荐菜:惠比寿生蚝、海胆



小而美的日式居酒屋。 餐厅没有喧嚣的招牌,而是隐藏在一个厚重的黑色实木大门后。


室内装潢风格是在日式的基础上加上些现代演绎,舒服又温馨。Ronin 擅长的菜式以日式料理风格的海鲜为主,菜单按照每日食材的新鲜程度变化,相对而言可预估性变小,却保证了每日出品。


除了美食之外,这里品种丰富的酒也是人们爱它的理由。酒牌上还有传说中的山崎 Shelly Case,虽然要价不菲,但真爱威士忌之人也可以寻个特别的日子来一杯过瘾。



大班楼

粤菜

地址:香港中环九如坊18号地下

电话:+ 852 - 25552202

人均消费:600元

推荐菜:鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉



大班楼今年落到那么后面很多人表示不服。作为香港老牌粤菜馆,它于本地食客心中一直是美食殿堂般的存在,但似乎在斩获国际奖项方面一直运气不好,可能与地理位置有关。


大班楼的特色是选用本地食材,例如新界的本地鸡、本地猪;元朗菜农耕种的蔬菜;以及一些香港老旧酱园的出品——合作多年知根知底外,更保留了老派情怀。餐厅在上水还有自己的小农场,作为生晒腊肉的场地。


镇店之作是鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉。清甜的花蟹、充满嚼劲的陈村粉在陈年黄酒的渲染下精彩万分。最后要提一提,大班楼餐牌上没有鱼翅、海参、燕窝,只因为他们认为其他菜式更加有趣,或者,更加环保。

 


丨中国澳门丨

誉珑轩

粤菜

地址:澳门新濠天地新濠大道2楼

电话:+ 853 - 88682822

人均:506元

推荐菜系:黑毛猪叉烧、一口和牛酥、翡翠虾饺



誉珑轩在去年升为米其林2星餐厅,在今年的“亚洲最佳50餐厅”中,更是成为首次进入榜单的黑马。


开在赌场酒店内,装修风格自然也是赌场奢华风。“龙”的元素四处可见,壁柜里摆满各式琉璃和瓷器艺品,尽显摩登中国风。

 

誉珑轩的餐具,可以称得上中餐厅里最完美精致。菜品则没有装潢中的奢华感,反而都以中式传统菜作为载体,虾饺、炒饭、肠粉、叉烧,配以高端进口肉类海鲜食材,富贵中不失清爽。



御膳房

现代欧式料理

地址:澳门路氹城連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3楼

电话:853 - 8686681

人均:714元

推荐菜系:鲜蚝带子鞑靼配香煎鹅肝、法国乳鸽拼盘、朱古力香蕉千层可可雪芭



御膳房自开业便被选上米其林星级,并曾连续3年稳坐荣誉。室内设计走高贵雅致的法式风,没有特别媚俗的顶灯,让人觉得安静舒适。


主厨 Guillaume Galliot 深信食物的天然真味是美膳的灵魂,擅长以用新派手法烹饪传统食材。菜品虽以中文命名,但实际是名副其实的创意法餐。



丨中国台湾丨

Raw

创意台式料理

地址:台北中山区乐群三路301号

电话:00886 - 02 - 85015800

人均:937元



2014年,在新加坡拥有百强最佳餐厅的米其林3星主厨江振诚,回到台湾开了这家 Raw,希望使用在地时令食材,做出自己心中的台湾味。Raw 的灵感来自法国“Bistronomy”厨艺风潮,即以高品质的厨艺与食材,搭配轻松精致的餐饮氛围。


形态不断变换的木质构件,在灯光效果下营造出美妙的观感。人们在喧闹的台北大街中,找到一处回归当地的宁静之景。



Le Moût

现代法式料理

地址:台中西区存中街59号

电话:00886 - 04 - 23753002

推荐菜系:姬松茸、栗子、小牛胸腺、米粥



Le Moût 隐于台中市的一幢居民楼,外看几乎察觉不到这家全台 No.1 的法式餐厅。Le Moût 意为把葡萄汁发酵为美酒的过程,以此为名的乐沐餐厅做的就是延伸这个概念,把简单的原料烹饪成杰出的菜品。


作为一家烹调现代法式料理的餐厅,Le Moût 讲究食物的协调与平衡,无论口感或酸涩、或甘甜、或辛辣最后都能完美地形成一体,达到和谐。



除了得奖餐厅之外,2017年度“亚洲50最佳餐厅”颁奖现场还颁发了多个特殊奖项。


DINERS CLUB®终身成就奖2017



著名香港意式餐厅8½ Otto e Mezzo BOMBANA的主厨Umberto Bombana荣获2017年度The Diners Club®终身成就奖。


亚洲最佳女厨师奖2017



亚洲最佳女厨师奖(Asia's Best Female Chef)的设立旨在鼓励和表扬在亚洲餐饮业界表现卓越及大放异彩的成功女性。May Chow荣获2017年度亚洲最佳女厨师奖,她是Little Bao餐厅的创办人和主厨,Little Bao分别于香港及曼谷设有分店。


亚洲最佳糕点师奖2017



来自东京的Kazutoshi Narita获得2017年度亚洲最佳糕点师奖(Asia’s Best Pastry Chef 2017)。


主厨之选奖2017



主厨之选奖(Chefs’ Choice Award)的得主由所有“亚洲50最佳餐厅”入选餐厅的主厨互相投票选出。掌厨新加坡Burnt Ends的大厨Dave Pynt今年获得这一殊荣。


最值得关注奖2017



首尔 TocToc 餐厅荣获2017年度由德国电器品牌 Miele 赞助的“Miele最值得关注奖”(Miele One To Watch Award 2017)。“Miele最值得关注奖”颁予“亚洲50最佳餐厅”榜单以外的餐厅,以此肯定获奖餐厅成为亚洲餐饮界明日之星的潜力。


最佳新餐厅奖2017



最佳新餐厅奖(Highest New Entry)颁给首次入围榜单,且排名最高的餐厅。2017年最佳新餐厅奖得主是新加坡餐厅Odette,并以第9位的成绩成为该奖项历年来排名最高的新上榜餐厅。


最佳进步奖2017



2017年度最佳进步奖的得主为位于印度尼西亚巴厘岛的Locavore餐厅。Locavore于2013年创办,坚持只采用可持续生产的当地食材。


待客艺术奖




待客艺术奖(The Art of Hospitality Award)为今年首设,由排名第11位的东京餐厅Den获得。Den为每一位客人带来不同的惊喜和待客之道,他们的待客方法带有趣味、充满创意,充分反映Den的主人Zaiyu Hasegawa的个人风格。


最后我们帮你算了,如果把2017年亚洲50最佳餐厅全部吃一遍,要花52680元。

当然还不包括飞机票。所以,还是努力赚钱吧~



下次去目的地旅游的时候,可以把这些亚洲最好吃的餐厅列入行程中哦!

这50家亚洲最好吃的餐厅,你对哪一家兴趣最大呢?







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