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春季温补, 营养枣糕自己做

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吃货电台

枣糕,相信很多朋友都有吃过吧。那种软软的,香香的感觉,真叫人念念不忘。枣糕的制作方法也是挺简单的,自己在家里就可以做出美味可口的枣糕来。想知道枣糕的做法以及枣糕的做法大全吗?那就一起来看看吧。

枣糕不仅在口感上深得人心,而且它还含有多种维生素以及微量元素,能有效保护肝脏、增加肌力、养颜防衰。


做法一


材料A:新疆玉枣50克。

材料B:清水70克、沙拉油50克、低筋面粉80克、蛋黄5颗(75克)。

材料C:蛋白5颗(200克)、红糖60克。

做法:

1.将红枣洗净去核,分别称出50克及30克的重量。

2.将30克枣肉切成小碎块,50克枣肉切成大碎块。

3.把红枣准备好了之后就要使用搅拌机,将50克枣肉+清水70克搅打,多搅几次直至成细致的泥状。

4.准备好材料,分开的蛋黄、蛋清、沙拉油、红糖、枣泥和枣碎、面粉。

5.蛋黄加入沙拉油。

6.用手动打蛋器搅打均匀。

7.搅拌鸡蛋的时候一定要认真小心,别太大力把鸡蛋弄喷出来。然后再加入一些红枣泥。

8.用手动打蛋器搅打均匀。

9.加入过筛的低筋面粉。

10.用手动打蛋器顺时间搅拌均匀,不要过度搅拌以免起筋。

11.红糖容易结块,在使用前,用刮刀压均,尽量不要让红糖有块状。

12.将红糖一次全部倒入蛋白中。

13.使用电动打蛋器,先用低速搅打约2分钟,再转中速搅打,可见蛋白的色泽越来越浅。体积膨胀越来越大,打蛋器走过的位置会起纹路。

14.提起打蛋头,打蛋头会拉起短而小的尖峰,即达到硬性发泡的程度了。

15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。

16.用橡皮刮刀由底向上翻拌,将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。

17.将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内。

18.用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀,加入切碎的红枣碎30克拌匀。

19.将做好的蛋糕糊倒入模具内,案板上垫上毛巾,双手捧模具由上向下摔几下。以震去大汽泡。

20.烤箱160度预热,模具放烤盘上,放最底层,160度上下火烤43分钟,在30分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸,以防表面烤焦。

21.烤好的蛋糕,反扣在烤网上放凉。

22.等到模具彻底凉透后,用脱模刀插入模具,小心的将蛋糕脱出来即可。


小诀窍

1.红枣要选品质好,大颗的,才容易取肉,枣味也浓郁。这里我是先用新疆的玉枣,比较甜。

2.红枣加清水打成泥时,可以会因为太干不好打,这时最好用机器的“点动”搅拌法,多搅拌几次。

3.因为蛋黄糊中加了枣泥的成份,需将蛋白尽量打至硬性发泡,以免拌糊时容易消泡。

4.红糖很容易结块,过筛又不容易,所以在使用前尽量用刮刀或用手捏,将糖块压散。并一次性放入蛋白中,用低速搅打。以免有成块的红糖无法打散。


做法二


材料:去核大枣50克,低筋粉150克,牛奶60克,鸡蛋4个,红糖120克,白糖30克,盐3克,泡打粉5克,色拉油80克。

做法:

1.大枣泡开,去核洗净,切成小丁。

2.浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中。

3.鸡蛋打在桶里,放入红糖跟白糖。

4.先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状。

5.减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡。

6.加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。

7.筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀。

8.倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡。

9.烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟。

10.烤好的枣糕放到冷都不会回缩,放凉以后切成块食用,趁热吃也很好吃哦。


做法三


材料:玉米粉,红枣,热开水。

做法:

1、玉米粉放入和面盆里。

2、准备适量热开水。

3、分次把热开水倒在玉米粉上。

4、用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

5、用手抓起一把面疙瘩,轻轻搓捻面质细腻就好了。

6、准备一个微波适用容器,里面铺一层油纸。

7、用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压。

8、使玉米粉均匀的平铺在碗底。

9、红枣用清水洗净,去核撕成小块。

10、抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上。

12、抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上,如此反复,一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

14、微波碗上覆盖一层保鲜膜。

15、把碗放入微波炉里,高火加热8分钟。

16、微波炉停止工作后,取出碗,用一根筷子在玉米粉表面扎进去。

17、如果筷子可以顺利取出,且玉米粉不粘筷子,说明玉米糕熟了。

18、把玉米糕倒扣在案板上,用手拿一块湿布按在玉米糕上,按压把玉米糕整形。

19、拿去湿布和油纸,用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状,装盘即可。


结语:以上就是为大家介绍的枣糕的制作方法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃枣糕的人来说,真的是极好的。看了上面说的枣糕的做法以及枣糕的做法大全,想吃的就去做一做吧。


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