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教你做一份美味的欧式蛋包饭

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豆小豆

  “蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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  欧式蛋包饭

  食材:鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

  做法:

  1.洋葱、培根分别切丁备用;

  2.热锅入油,油温后下洋葱煸出香味,再下培根、玉米、青豆煸炒;

  3.下米饭炒散后加豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味, 炒匀备用;

  4.鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀,滴入几滴料酒和植物油打匀;

  5.平底锅烧热后调小火,到入蛋液,转动平底锅,把蛋液摊成薄薄的蛋皮;

  6.在蛋皮中央上铺上炒好的米饭,四边迭起,小心翻面至鸡蛋全熟;

  7.将蛋包饭盛入盘中,用小刀在蛋皮表面划个十字,翻开蛋皮,淋上番茄沙司即可。

  Tips:

  1.先在蛋汁中加入少许淀粉水,煎制时,蛋皮较不会裂,且煎好的蛋皮会较有弹性,口感亦较爽。

  2.蛋包饭中可适当添加茄汁更美味。
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