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如何将绿色蔬菜煮后也绿色

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豆小豆

  青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等,很容易煮好后没多久就变黄了,其实你可以:

  1.先在滚水加入一小茶匙的盐,再把青菜放入锅中,过一下热水后就捞起,这样煮出的青菜就可常保鲜绿了!

  2.蔬菜一煮好,应立刻用冰水过一下,如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。

  TIPS:烹调时如何保持蔬菜营养不流失

  1.尽量不要把菜煮得太烂,煮到菜变软便可以了。

  2.利用大火或快煮的方式减少营养的流失。

  3.切菜时不要切得太细。

  4.炒菜最好用锅盖盖上,以缩短烹调时间。此外,也尽量少用水,以保存蔬菜的营养。
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