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水晶肘子丨轻松搞定的宴客大菜

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苹果小厨

鲁菜达人,生活盟主。擅长鲁菜、海鲜、烘焙,乐于分享和尝试生活中的各种乐趣,爱挑战自我!

很多年轻的小夫妻,平日里忙于工作,很少有机会学做菜。那么节日里招待客人就没办法做硬菜了吗?NO,教你一道【水晶肘子】,让你在节日里撑得了场面,镇得住吃货。


 113476_69987284.thumb.jpg


今天的我的肘子做法,是将肘子提前去骨,然后再煮制,这样,一步搞掂,更轻松省事。学会它,你也可以轻松做出宴客的大菜,零厨艺的人,一样可以。


113476_69995972.thumb.jpg

 

来尝试做一下,将肘子轻松卷起来,你也可以收获不一样的美味。


113476_70003184.thumb.jpg

 

材料:

 

肘子1个姜1块、盐适量、葱2根、八角2个、香叶2片、料酒2勺

 

做法:

 

1准备肘子,将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间,中间换几次水,保持水的清洁度,并仔细刮去肘子上的残留的毛。

 

2将肘子沿内侧大头用剪刀剪开,一定要贴着骨头剪。

 

3即可轻松得到一个完整的肘子。

 

4将里面的瘦肉相连高的部分,再剪平整一些,使整个肘子肥瘦分布均。

 

5从一侧卷起,一定要注意卷紧,最后用棉线捆好。

 

6将肘子卷连同肘子拆开的骨头一起凉水入锅,加入一棵大葱一段姜,两大勺料酒


113476_70013165.thumb.jpg

 

7大火煮开,煮至血沫出来。

 

8调整火力,保持微沸状况,不停的用勺子将血沫撇出。

 

9至锅中再无血沫汤汗清澈关火即可。

 

10将葱姜捞出丢掉,再将肘子和骨头、汤汁一起移入电压力锅中,重新加入一棵葱,一段姜,2个八角,两片香叶,一勺盐,少许鸡精(可不放)。

 

11选择压力锅的肉类排骨键煮制即可(我早上煮好后关电出门,晚上回家汤汁已经微微凝固了)

 

12放凉捞出去棉线切片,再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。


113476_70046876.thumb.jpg

 

小贴士:

 

1注意凉水入锅焯制

 

2煮肘子的水一定不要丢掉,去掉浮沫再煮,原汁才美味。

 

3卷肘子时,可去掉一些肥的脂肪。

 

4骨头记得和肘子一起煮,这样煮出的肘子才美味。

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