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就算是沙拉, 也要好吃才行…

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团叔厨房

一般来说

像我这样的肉食动物

看到沙拉尤其是全素的沙拉

是要这样的:




所以如果我主动想吃点沙拉

无非就是下面这几个情况:


 最近几天吃得实在太好了 


或者


 看着镜子里快要装不下的脸或者快要爆掉的秤 


或者


 昨天喝多了! 


当然还是有前提的

要好吃才行

很多人都曾经在餐厅

被送上一盘胡扔在一起的生菜叶子

加一碟毫无诚意的油醋汁

然后跟你结账38、48块


这种恶心的经验

就不要让它在家里发生了

OK?




3只大红虾剥壳留尾

头部减去长须

不要在乎品种大点的虾都行



小号的锅子放少量水

虾肉正反烫一烫

变色就可以捞出来了



水继续煮

放一些豌豆进去煮熟



1粒蒜头切得细碎

用橄榄油中小火炸成酥后捞出

然后用剩下的油煎熟虾头



我最喜欢吃球生菜

虽然没有其他五颜六色的高级感

但清甜脆口最适合用来支撑一道沙拉


球生菜叶、芝麻菜加一个碎鸡蛋白

用一点点橄榄油一点点黑胡椒和盐拌匀

在盘子里松松地堆上几层



蛋黄是用在酱里的

灵感是上海式的土豆沙拉

会用熟蛋黄给酱汁一种柔和的浓厚感

配上刚才的橄榄油和蒜酥

加一小勺芥末籽和一点点盐拌匀



拌入煮熟的豌豆

这个状态时会有点干

加一些淡奶油就会很creamy了

当然我不想再增加热量了

加了一点煮虾和豌豆的汤汁

其实蛋黄带来得乳化效果已经很好了



摆盘嘛~很随意的

你想怎么样都行

如果你不喜欢吃沙拉的时候还要剥壳

事先把虾头里的肉和黄挖出来

拌在酱里面就好



最后把拌好的酱

均匀淋在上面就可以动手了


带着蒜香的橄榄油

被蛋黄变得柔和的芥末籽

将将烫熟的虾肉的鲜甜

生菜的脆爽

不时还吃到一点香脆的蒜酥

饿吗?






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