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苹果沙拉小扇贝

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老妈拎回来两大袋嘎啦果

特别脆的那种小苹果

觉得好好吃

一天就磕掉好几个


第二天开始就觉得

如果不换点花样

这堆货我是吃不下去了


这道菜酸甜爽口

是相当开胃的一道前菜

是累计了14颗星的米其林大厨

Gordon Ramsay的私人菜谱

食材所限,我在蔬菜上做了一些变动



配料:

小扇贝柱,嘎啦果,菊苣,胡萝卜,芝麻菜,小番茄,柠檬,胡椒,海盐


步骤:

1. 苹果、菊苣、胡萝卜切条,小番茄对开,扇贝撒盐和胡椒略调味。



2. 苹果菊苣胡萝卜和芝麻菜加海盐,柠檬皮屑拌匀



3. 小扇贝柱擦干水分,中大火煎至金黄翻面。



4. 两面金黄时下小番茄略炒,挤一点柠檬汁。



5. 沙拉堆放在盘中央,在边上围上小扇贝,最后在沙拉上均匀挤上小半个柠檬汁。



调味很简单

所以搭配比较重要

尽量选择水分充足的蔬菜做搭配

另外,海盐是必不可少的


我选择了大片肉厚的菊苣

和配了一点胡萝卜

口味上是正确的

但对于一只摆盘狗来说

总觉得中间看起来不太对劲啊

下次还是配绿色蔬菜吧…



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