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想吃小豆凉糕?在家轻松搞定!

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饭合

要说起咱北京小吃啊,简直数不胜数,

可到了这年代,肚子里油水儿没几个少的,

就算是好吃这口儿,一两块儿也得起腻。

可着北京城转悠,只要想吃没有您吃不到的美食。

但尝尽天下珍馐,却也有食之乏味之时。

反复回想,记不住饕餮盛宴的一道菜品,

倒是那朴实的味道,永远停留在记忆最深处。

只凭一抹味道,眼前尽显画面无数。

今儿饭合请到张虎师傅做这一道小豆凉糕,

就能分分钟勾起你的回忆!

那个吃点儿甜味儿就能美不滋儿乐一天的岁月!


小豆凉糕

用料

主料:红豆1斤、琼脂10克、白糖150克;

做法

1.红小豆洗干净后,加凉水放入蒸锅。
2.蒸至豆子软烂。(大约3到5个小时,要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面)
3.将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩,过箩后的豆沙泥备用,过出的豆皮子倒掉
4.过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制

5.琼脂加水入蒸锅蒸化

6.豆沙熬开锅后,打去锅边的白沫,加入蒸化的琼脂,再次熬开锅即可

7.将方托盘用酒精消毒后,到入熬好的豆沙定型即可。

8.可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。


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