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学会这些小技巧,家常菜也能美味超俗!

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心煮艺

家常菜,顾名思义,就是家里经常做的菜。但你有没有发现,你家的家常菜和饭店里做的家常菜看起来似乎总是有着点差别,味道似乎总差了那么一些?会出现这种状况,其实是因为在我们做家常菜时,忽略了一些细节。今天小煮就为你带来家常菜系列,学会这些,你的家常菜就能美味超俗,让家人赞不绝口。


糖醋藕圆

丨食材丨

香菇 藕 面粉 盐 白胡椒 紫苏叶(或生菜叶)

丨做法丨

1.莲藕洗净去皮用擦丝器擦成茸,挤干水分待用。

2.香菇切碎,拌入藕茸,加两大勺面粉拌匀,加盐和白胡椒继续搅拌,团成小丸子。

3.将丸子放入锅汆烫四五分钟后捞出。


4.锅中加底油,加入糖醋汁、丸子炒匀上色收汁即可。

△用三勺精油酱油、一勺白醋、两勺砂糖搅拌即可调成糖醋汁。调配好的糖醋汁酸酸甜甜,十分适合老人和小孩哦~

5.将丸子垫在紫苏叶或者生菜叶上装盘。


鳄梨酱鸡丝意面



丨食材丨

鸡胸肉 牛油果 洋葱 西红柿 柠檬 青尖辣椒 黑胡椒 芥末

丨做法丨

1.牛油果去核去皮捏成泥

2.西红柿去瓤切成小块,洋葱、青椒切丁,与牛油果、芥末、柠檬汁、盐、胡椒混合拌匀。

△放少许芥末是为了让鳄梨酱多点儿刺激口感,但量千万不要多,多了会流泪的哟。

3.鸡胸肉煮熟撕成细丝,意面煮熟。盛盘撒上鸡胸肉丝、鳄梨酱即可。


菌油排骨蒸豆腐



丨食材丨

排骨 嫩豆腐 淀粉 豆豉 菌油

生抽 料酒 豆豉 蚝油 干淀粉

丨做法丨

1.排骨洗净,沥干水分,加入生抽、料酒、豆豉、蚝油、干淀粉、菌油搅拌均匀腌制1小时。

2.豆腐切成薄薄的小方片垫在盘底,腌好的排骨摆在豆腐上,腌制剩下的料汁淋在排骨上。

3.上蒸锅水开后蒸30分钟即可。


菌菇奶白鲫鱼汤



丨食材丨

鲫鱼 香葱 生姜 菌菇

丨做法丨

1.鲫鱼去除内脏,清洗干净。

2.以葱姜垫锅底,将鲫鱼两面各煎三分钟。

3.加入菌菇、开水,加入白胡椒去腥,炖煮十五分钟,出锅前加入白胡椒提鲜。


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