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烘焙有妙招,送你面包柔软小技巧!get学起来!

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大宫家烘焙公社

在烘焙的时候,面包会变硬?

想让面包软软可是有技巧的哟


硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了,或者开始的时候面团没有揉好,因此下次当你揉面团的时候请注意以下几点哦~




制作技巧


1

确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的,记住不是热的而是温的,因为热水会破坏酵母活性,因此要确保水温是手指能够承受的温度。

2

面团捏好,最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态,然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面,最后让其按照食谱中的要求发酵。

3

将面包烤盘放进烤箱之前,确保要预热烤箱。

4

加一点点牛奶到蛋黄中,然后将其刷于整个面包上再烘焙,因为牛奶能帮助面包保持柔软,而蛋黄能使面包颜色更好看。


5

面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间,因此要保持烤箱在这个温度范围内,除非食谱上有特别说明。

6

如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能,不要立即将两者都打开,首先要使用底部烤架,然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

7

除了个别的片状面包外,一般面包烘焙好要12-20分钟,因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话,你可以将温度稍微调高,但是一定要密切关注着以免烤焦。

8

在烘焙之后,立即趁热刷一点黄油到面包上,然后用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。


结语

这8个小技巧是不是很神奇呢?学会后你的面包就“永葆青春”了。好窍门自然是要分享啦!快快转到你的朋友圈,让更多的人知道这些“金点子”吧!





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