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如何快速煮一碗幸福四溢的好粥?

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美食设计师咻咻

早餐吃的好,胜过买包包。对咻咻而言,每天早起15min,为自己做一顿可口的早餐,这种幸福感一点不亚于买一个包包。一顿丰盛的早餐,可是一天的元气来源呢。


你喜欢怎样的早餐?以前住家里,母亲大人每天都会煮粥,搭配各式小菜,喝一碗,胃很舒服。一碗极品美味的粥,绵滑、细腻、入口即化,你能品尝出大米自身的香甜味,甚至都不需要任何配菜,便能一口气喝掉。


然而看似平常无奇的粥,想要煮好却并不容易。如今一个人生活,我曾有很长一段时间没喝过粥,不是因为不爱喝,而是烧不好,经常一不留神,粥就濮得灶台上到处都是,黏糊糊地擦起来特别费劲!



你有过这样的烦恼吗?


▼▼


煮粥很费时间


▼▼


一不留神粥就濮得到处都是


▼▼


煮不出粘稠的粥(特别是电饭煲)


不瞒你们,这些问题我都有遇到过,直到最近试验了一种非常快速有效的煮粥方式,发现只要15min左右,就能熬出一锅香滑纯正的白粥,简直就是上班族的福音,爱喝粥的人快来收方子!(搬好板凳来看重点!)





01 | 选对好米


圆粒的新米


圆粒的大米属于更粘稠的品种,适合煮粥;新米也比陈米粘性强,煮出来的粥更爽滑、白净、味浓。食材决定料理的灵魂。



02 | 快速煮好粥的关键秘籍(划重点!)


将米放入冰箱冷冻


网上有流传这样的说法:将米洗干净后,沥干,放入冰箱中冷冻至大米结冰(注意是冷冻!能结冰的那个区域),这样再煮粥,只要15min就能出浓稠的白粥。我试验了一下真的可行。


睡前可以把米淘洗干净,放入密封袋中冷冻,第二天早上正常煮粥,能省去2/3的时间,非常快速高效,因为节省了煮粥的时间,也减少了粥濮出来的可能性!真的是一个好方法。


知识小课堂:经过冷冻后的大米,内部结构受到破坏,产生一个个蜂球状的小孔,吸水能力增强,预到热水后,米粒中的淀粉开始糊化,短时间就能煮出绵密的白粥。



03 | 记住煮粥比例


米:水=1:8(我喜欢的比例)


1:8是我比较喜欢的煮粥比例,较醇厚也较粘稠,能吃出大米的香味,早上喝一碗也不容易饿得快。如果你喜欢稀薄一点的口感,将比例上升至1:10甚至1:12都可以,这个比例多试试就可以了。需要提醒的是,如果你在熬粥的时候觉得粥太稠需要添水,记得加热水哦。



04 | 防止糊底的方式


烧开水后放米,再来勺油



先将水烧开,再放入冷冻的大米,这样大米不容易粘底,同时加一勺油,煮出来的粥更细滑。



05 | 加分的知识点


搅拌 + 半盖锅盖



粥烧开后,记得用勺子时不时搅拌一下,沿着一个方向慢慢搅拌,让锅中的米粒能受热均匀。然后半盖锅盖,大火滚煮15min左右,粥就会变得很粘稠了。注意观察,不要让粥濮出来。



最后开盖,再收一下水就可以啦。


煮粥的最好用砂锅,更香更好吃!



06 | 偷懒不想用砂锅的你!

只用电饭煲怎么煮出浓稠的粥?


加一点糯米!


我知道一定会有懒癌晚期的人跟我说,花15min煮粥我也觉得时间久啊,懒得动。看来你只能用电饭煲了,我以前也喜欢用电饭煲煮粥,头一晚预约好,第二天一早就有粥喝,方便到没朋友。只是电饭煲煮的粥粘稠度不高,口感比慢火熬的差很多,所以,为了熬出绵密的粥,你可以试着加一点糯米,口感真的是质的提升哦。


来一碗,配点小菜,最简单确实最幸福的味道。




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