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美容佳品“猪蹄”的多样做法

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狼之舞

鲁菜专家,美食明星,厨艺高超的男豆豆代表之一,将家常菜与鲁系地方菜相结合,糅合成平实,精致,可口的道道美食

猪蹄,应该是大多爱美女性喜爱的食材。它含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。猪蹄不仅营养丰富,用猪蹄做的菜那更是口味多样,道道诱人。下面给大家罗列几道我喜爱的猪蹄做法。

酸菜猪蹄

酸香味醇、清淡爽口的酸菜是咱喜闻乐见的一个货,今天尝试着用酸菜搭配着猪蹄来做个小菜,之所以这样搭配完全是因为酸菜的味道太过诱惑,无它。

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材料:猪蹄1500g、酸菜400g油15g盐1茶匙红干椒15g花椒粒1/2茶匙生姜1大块八角 2个桂皮1小段香叶适量肉蔻1个。
步骤:

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1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。
2.分解好的猪蹄放入煮锅,调入足量的清水大火烧开后离火。焯水后的猪蹄块晾凉,用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅,倒入没过猪蹄块的清水,放入八角、桂皮、 生姜片、香叶、肉蔻,调入精盐。
3.高压锅上炉灶开大火烧开后,改小火压10分钟左右。
4.在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净用水煮10分钟,捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。

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5.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分,用清水淘洗干净后切成大段。
6.炒锅里倒入油,油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。
7.倒入切好的酸菜,大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。
8.高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里,翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

麻辣猪蹄

如果,有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话,那这个味道就应是麻辣味道。

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材料:猪蹄1000g油20g盐1茶匙红干椒50g麻椒2茶匙郫县红油豆瓣酱30g八角数个桂皮1小段香叶适量豆蔻2个生姜20g小葱1棵。
步骤:

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1-4步同酸菜猪蹄
5.倒入切好的红椒段,继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮,并且能够闻到有强烈的麻辣味。
6.倒入红油豆瓣酱,小火炒出红油。
7.高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里,调入精盐。
8.开大火煮开改小火煮10分钟左右,煮至汤水黏稠后盛出。

蹄花汤

汤,每想到这字,便让人默默的想到要马上喝上一碗才能够解除心中的那些期待与憧憬。一碗温热的汤水,它的魅力是可怕的,且是极高傲的。

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材料:猪蹄500g白芸豆100g油25g盐1茶匙八角1个花椒1/2茶匙生姜20g鲜红尖椒15g青椒15g小葱适量白糖1茶匙。
步骤:

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1.白芸豆用清水淘洗干净,放在清水里浸泡至表面起皱。
2.把花椒、八角、生姜片用纱布包裹起来成料包。
3.猪蹄切块入开水锅焯水,晾凉后用清水冲洗掉脏污。处理好的猪蹄块放入砂锅,添入足量的清水,倒入泡好的白芸豆放入香料包。
4.砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖2小时。炖煮到白芸豆绵软,猪蹄软烂汤汁黏稠,出锅前调入3/4茶匙精盐。
5.鲜青红椒剁碎,小葱切碎后放入小碗里,调入剩余茶匙精盐、白糖。
6.调入味极鲜酱油,最后浇入烧热的油拌匀成蘸料(蘸料的调制可利用煮猪蹄的空隙进行)。


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