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营养早餐分享——香蕉牛奶鸡蛋饼

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儿童营养师刘莉娜

豆妈营养早餐分享


        偷懒很久没和大家分享早餐了,手机和相机里积攒了一些照片,我也分不清楚具体是哪天做的了,就陆续发出来吧,以发出时间为准哈~

         首先分享的这份是今天早上的早餐:燕麦牛奶+香蕉牛奶鸡蛋饼+菌菇西葫芦炒胡萝卜+玉米。绝对是一份快手早餐,30分钟内可以端上桌,而且同样营养丰富哦~




具体发一下做法:

香蕉牛奶鸡蛋饼


1)香蕉切成薄片,在大碗中用勺子压碎,喜欢细腻口感的可以用搅拌机绞成泥,或者小月龄宝贝也可以搅成泥来做。我比较图省事,而且豆豆也四岁多了,所以就随便捣了捣。

2)加入面粉和鸡蛋,再根据浓度添加牛奶,至到搅拌成稀糊状。做这种煎饼,面糊越稠,做出来越厚,面糊越稀,做出来越薄软,大家可以根据宝贝喜好自行调配。

3)加入适量炒熟的芝麻,我喜欢在煎饼里放入芝麻、核桃碎等坚果,这样可以补充钙、锌等矿物质和优质不饱和脂肪酸,而且口感更香。其实如果加磨碎的芝麻粉,矿物质的消化吸收会更好,不过家里只有这种就放整粒的芝麻了。一般早餐如果没有在主食里加入一些坚果或种子的话,我会给豆豆再补充一勺自制的“益智粉”,就是我前面推荐过的亚麻籽:黑芝麻:核桃:南瓜子=3:1:1:1研磨而成的。亚麻籽比较难以研磨,所以要先打磨碎之后再加入核桃、黑芝麻和南瓜子继续研磨,否则会让后三种种子大量出油。(具体可以点击文末“阅读原文”查看。)


4)平底不粘锅加一点点油,用勺子淋入拌好的面糊,慢慢用铲子摊开,等成型后再翻面煎熟即可。大力推荐用电饼铛煎饼,因为温度恒定不用担心饼糊的问题,所以可以利用煎饼的时间去准备其他食材和炒菜。

5)香蕉牛奶鸡蛋饼出锅了,浓浓的香蕉味豆豆闻到就开始含饿了。一般我家早餐饼也是以放蔬菜为主,有的时候幼儿园当天食谱里没有水果,我就会考虑在早餐里加入一些水果,补充水溶性膳食纤维,也是起到预防便秘的作用。水果相对于蔬菜的优势主要在于富含水溶性膳食纤维,有利于肠道益生菌的繁殖;因为不需要加热食用,含有的VC可以不被破坏的被人体吸收利用;还有一些多酚类、黄酮类的植物化学物质,对人体有益。不过总体而言,水果里的维生素和矿物质含量远不如蔬菜丰富,所以爸爸妈妈们不要用水果全部替代蔬菜哈,长期不吃蔬菜会让宝贝营养缺乏的!!苹果、香蕉、梨子等水果VC含量极低,所以即使加热损失也并不可惜,因此可以加热食用。草莓、猕猴桃、橙子之类富含VC的水果还是建议生食为好。天气慢慢热起来了,早餐吃些生的水果也变得不那么难受了,今天早上还洗了圣女果和金桔,不过都被爸爸吃掉了哈~~今天是周六,上午外出带豆豆看童话剧的时候同样带的圣女果和金桔作为水果加餐。



豆子标准啃饼姿势,哈哈!一定是沿着边从左到右,从右到左,至到一块大饼成为一条月牙形。



菌菇西葫芦炒胡萝卜


1)西葫芦、胡萝卜、鸡腿菇、甜椒洗净,切成合适大小。豆豆大了,所以我就切成普通大小,如果家里的宝贝小,可以切成小丁。好多家长私下问我如何做小宝宝的食物,其实,1岁后的宝贝饮食原则大致相当,我们的食谱只要提前做好加工,把食物性状切小弄碎同样可以给1岁后的宝贝食用了,有些1岁内的宝贝同样适用。一般添加奶酪、蜂蜜等不适合小宝贝的食谱我都会说明,建议3岁后或2岁后再食用的。

2)先把胡萝卜和鸡腿菇翻炒至软,因为这两种食材比较硬,较难咀嚼,所以先炒一下,充分煸炒的胡萝卜其胡萝卜素也更利于人体吸收利用。炒到鸡腿菇明显变小后,加入西葫芦和甜椒快速翻炒,喜欢吃酸的也可以放一点点醋,不喜欢的可以不放,炒至西葫芦变软,出锅前放盐调味即可。

3)虽然制作简单,不过这道菜的营养价值却很高哦!胡萝卜提供了丰富的胡萝卜素,在人体转化为VA后可以促进宝贝生长发育;可以保护宝贝的呼吸道和肠胃道粘膜不被破坏,让宝贝少生病;还可以保护宝贝的视力。富含胡萝卜素的蔬菜都是深色系的,深绿色、橙色、黄色等等,大家多选择给宝贝吃。西葫芦水分含量多,有清热润燥的作用,而且钾含量丰富,能帮助提升宝贝消化能力。西葫芦在蔬菜里也同样是水溶性膳食纤维含量丰富的种类,这些水溶性膳食纤维是肠道益生菌的能量来源,同时还能吸附水分和油脂,有增大和润滑大便的作用,因此对改善便秘十分有益。蔬菜里的瓜茄类水溶性膳食纤维含量较高,熟透的西红柿、嫩绿的绿叶菜幼苗等水溶性膳食纤维含量也不错,家长可以选择这些蔬菜来给宝贝补充水溶性膳食纤维。说个题外话,现在咨询宝贝便秘问题的真的很多,尤其是我们开联合课程讲完便秘之后,还是一大堆宝妈追着问。其实很多宝贝的便秘和饮食安排不合理、排便习惯不好等有很大关系,但是爸爸妈妈们还没纠正饮食习惯就开始用上一大堆的药物和营养素,真是本末倒置,等豆豆下周上幼儿园后我再写一写宝贝便秘的调理。菌菇里的多糖其实也是一种水溶性膳食纤维,而且还有提升宝贝免疫力的作用。甜椒是蔬菜里含VC非常高的种类,因为口感偏甜,宝贝易于接受,而且菜肴里加入甜椒也能丰富色彩,让食物看起来更有食欲,宝贝们也都是很“好色”的哦。




牛奶燕麦片


1)由于豆豆上幼儿园后,幼儿园里奶制品安排比较少,我们也早已没有睡前饮奶的习惯,所以我家的早餐里奶明显多了起来,也是为了随着宝贝上幼儿园后营养需要而改变的。正好大人也跟着喝了不少奶,否则平时还真不一定天天记得喝奶。我买的是即食燕麦片,所以不需要煮,倒入适量燕麦片,加入牛奶,在微波炉里打2~3分钟即可。燕麦多的是我的,少的是豆豆的,小孩子对杂粮的需求没有那么多。建议大家一定要选择纯的燕麦片,不要选择添加了一堆甜味剂和添加剂的早餐麦片等,看看外包装袋上的配料表,就”燕麦“一种就好,其他的都是另外添加的。


我一般每天会吃一根玉米,今天早上的玉米切了一小块给豆豆备吃,他啃了一半,另一半申请换成脆谷乐了加牛奶里吃了。宝贝年龄小,不要一次性吃太多整粒玉米啊,不容易消化,便便里经常看见玉米就是证明,不过锻炼下咀嚼能力,少量食用是可以的。


我做饭的顺序大概是这样的:

1)先清洗好材料,把玉米放入锅中煮。

2)调配香蕉牛奶面糊,准备炒菜的食材。

3)电饼铛预热,煎饼的同时把牛奶燕麦放入微波炉里加热,再炒菜。

基本上所有食材做好,端上做只要20~30分钟,而且都是热乎乎的,是不是做这么一份营养早餐也很简单呢?




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