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那一碗清汤素面的情结

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兰菊爱美食

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最近几天因为感冒,没有出门,给自己做了一碗清汤素面,发到朋友圈,没想到,就有朋友问:你天天写美食,讲美食,怎么在家却只给自己弄这么一碗“美食”呢?

是啊,即使是配上了旁边那个自己卤的鸡蛋,这碗面依然是太素了一点。可是在病中的我,偏偏最怀念的,就是这碗缺油少盐,清汤寡水的素面。

其实我们每个人可能都会对一种食物有着一种特殊的情结,就像我对这碗素面的情结一样。记得小时候,每次感冒发烧,吃不下东西的时候,妈妈就会做这样的一碗面给我。清汤无油,放上几粒虾干调味,少许蔬菜,有时还会窝个鸡蛋,最后出锅的时候,再在面上撒些葱花,大功告成。最让人怀念的是,出锅后,在碗里淋上的那几滴香油,就着热气腾腾的面香,一下冲入鼻腔,顿时感觉食欲大开。

等到工作,离开了父母,终于需要自己下厨了。刚工作的时候,租来的房子居住环境简陋,不可能有条件做更多好吃的,于是想到了这碗清汤素面,因为它最简单,让忙于工作的我不必再考虑更多;也因为它最廉价,是那时候经济拮据的我可以吃得起的不多的美味;也因为它最有家的温暖,热乎乎的面汤下肚,心里浮起的是妈妈微笑的脸。

到后来,终于有了自己的家,别的本事没长,煮面的手艺倒是日渐高超。为什么呢?因为在我偷懒不想做大餐的时候,最先想到的是这碗清汤素面;在我深夜加班的时候,陪我的是这碗清汤素面;临时有朋友来访,来不及买菜的时候,拿出来招待朋友的依旧是这碗清汤素面。素面虽素,但味道并不差,尤其是对那些吃惯大鱼大肉,浓油赤酱的人们,偶尔来上一碗这样清淡的面条,反而成了记忆中最难忘的食物。

昨晚发出去那条朋友圈,立刻私信来了,几个好几年前,在我家吃过面的朋友说,看馋了。也有人说,在我家吃的那碗是全北京最好吃的面条,我不信。北京太大,好吃的食物数不胜数,各种美味妙不可言。而我的这碗清汤素面,就同我这个人一样,没有华丽的外表,缺少吸引食客的香气,吃起来也不过就是这么一点味道,没有太多的调料。

可是,你要说在我自己的心里,这确实是顶上的珍馐美味。或许,是深夜煮面的人倾注了太多了情感进去吧,吃过多少山珍海味,最想吃的却是食物本来的味道。

扯一个故事,我有个朋友,男生,做的猪蹄非常好吃。问他秘诀,他说对猪蹄就像自己的小孩子一样,不但要时不常去看看,还会边煮边给猪蹄讲故事就好像哄小朋友睡觉一样。看来,做饭不只比的技艺的高超,情感也是很重要的因素。

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最后,说下这碗兰菊家清汤素面的做法吧。

材料:挂面,大白菜,海鲜(鱿鱼或虾或者火腿随你,我一般有什么抓什么)、虾干、

调料:盐、糖,葱花、香油

1、  锅内放清水,放虾干少许,煮开,放挂面;

2、  面条快熟的时候,放海鲜,和白菜;

3、  煮到面条没有硬芯,放盐和糖调味,撒葱花,出锅;

4、  出锅后,滴几滴香油。即可食用。


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