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快手料理 | 3款自制百搭酱,10min搞定午餐

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美食设计师咻咻

下厨时间久了以后,我总是会想着法子偷懒。因为工作日没有大量时间做料理,特别是每天早上,除了制作快手的早餐以外,我有时还需要腾出些时间准备午餐,因此如何更高效地节省时间便成了重中之重。


大家都知道,隔夜剩菜吃多了对身体不好;而且很多外卖重油重盐不干净,为了中午能吃到新鲜干净的饭菜,我经常在早上制作当天的午餐便当,久而久之就摸索出了一些节省时间的方。如今我每天只要早起10min左右时间下厨房,中午就能吃到健康干净的便当,感觉超值啊。至于为什么我能这么快,嘻嘻,今天就分享一些我的经验。



01 | 想好吃什么


每天中午最纠结的就是吃什么了,所以前一晚想好午餐搭配,并大概做个记录,第二天早上就不会手忙脚乱了。我经常会做这样的记录↓↓↓



把每道菜里需要用到的食材大概列一下,既方便烹饪时心中有数,也有利于我前一晚把要用的食材全部处理好。



根据便签做出的这样一份便当,我早上只花了10min左右的操作时间,真挺快手的。



02 | 将蔬菜洗净、切配


要想第二天早上最大程度的节省时间,那么洗菜、切菜的工作就一定要放到前一晚操作,这些步骤看似简单,但却很费时,大概能花费烹饪的60%时间呢。



很多蔬菜洗净、切开后保鲜就会出问题,这里咻咻建议大家可以购买一些封口袋(我是在宜家买的),将整理好的蔬菜放入密封袋中,尽量排空空气,减少蔬果的氧化,第二天就可以很方便的烹饪啦。



03 | 肉类解冻(并调味)


将冻肉放入冷藏室内低温解冻,能更好的保存肉质的口感。需要调味的肉也可以提前切好并腌制。而且像里脊肉之类的无骨肉,在冷冻的时候比较好切,切完放冰箱冷藏,第二天使用起来非常方便。



04 | 预约米饭


这步不多说,有预约功能的电饭锅都能实现呢。



05 | 酱汁提前做好


很多酱汁提前准备好,可以放冰箱保存一到两周,需要用时,只需拿出跟菜肴拌匀即可,非常方便。重点来啦!讲到酱汁,咻咻今天还想跟你们推荐3款美味的自制百搭酱,这3款酱常年入驻我的冰箱,简直是快手料理的法宝。


分别是

油醋汁、番茄意面酱、鹰嘴豆泥


jiang~jiang~jiang~jiang~



01 | 油醋汁


- 你需要 -

意大利黑醋…15ml

特级初榨橄榄油…15ml

蜂蜜…一点点

研磨黑胡椒…少许


- 做法 -

找个小罐子,把所有调味料全部放入罐子里;


摇匀即可。


其实传统的油醋汁油醋比例在3:1左右,但咻咻觉得这样的油醋汁对我来说过于油腻,所以就把油醋比例降到了1:1或者1.5:1,为了中和酸味,还加了一点点的蜂蜜,这是我常用的油醋汁比例。


顺便提一下:橄榄油推荐买特级初榨的,这类橄榄油质量比较好,适合生食。醋建议用意大利黑醋,有一股非常浓郁的果香,可以去搜关键词巴萨米克

不过关于醋和橄榄油就不要让我推荐品牌啦,我也一直在换品牌,等咻咻尝到特别好的再推荐给你们啦~爱你们哦~


- 推荐吃法 -

沙拉


按咻咻上文提到的做法,将沙拉所需要的材料提前一晚准备好,第二天只需将油醋汁倒在罐子底部,然后将不太容易被酱汁泡烂的食材沉于底部,再依次放入准备好的食材,一罐健康快手沙拉就完成了,一大早准备这么一份沙拉真的很快手哦!



倒出来大概有这么一大碗,一个饭量适中的女生,中午吃这么一份沙拉绝对够饱哦~实在担心饿就再带几片面包啦。




02 | 番茄意面酱


- 你需要 -

黄油…一小块

洋葱…一小个

西红柿…两个

盐…适量

胡椒碎…适量

披萨草碎…适量

番茄酱…适量

这个酱大概能做3-4份意面

- 做法 -

一小块黄油用小火融化;

建议用黄油,会很香,实在没有可以换成橄榄油。


放入切碎了的洋葱,大火炒软;


再放入切碎了的西红柿,炒出水分后,挤入两大圈的番茄酱(分量根据口味可更改)

我喜欢这种包装的番茄酱,挤起来比较方便


磨一些黑胡椒碎进去;

超市里有研磨功能的黑胡椒粒都可以,现磨的比较香。


香料可以稍微多放一点,异国风味立马浓郁;

我这次用了披萨草,换成罗勒碎味道也不差,你们都可以尝试下;


开小火一直熬到成酱汁状,可以尝一下,味道不够重可以加一点盐。做好的酱汁可以放冰箱冷藏,煮意面、烤披萨都可以用这款酱,很百搭。



- 推荐吃法 -

意面、披萨


煮意面的方法也很简单:水烧开后,加入一勺盐,再放入通心粉,大火煮10min左右,捞出沥干后跟意面酱拌匀即可,图中我放的是罗勒叶,跟意面酱很搭,你们买得到也可以放一点。



另外,意面也是可以当做午饭便当的,将做好的酱汁放入罐子底部,再放入煮好的意面就可以了,吃之前记得摇晃罐子,拌匀即可。


这个酱做披萨也是超级美味呢,今天就不教你们做法啦~想知道做法的跟我留言哈~人多我就写一篇帖子分享一些我做披萨的心得,嘻嘻~



03 | 鹰嘴豆泥


我为什么要推荐你们吃鹰嘴豆?

鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。与其他豆类相比,ta在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,都是最高的,因此赢得了“豆中之王”的美称。



做好的鹰嘴豆泥有很强的饱腹感,我将ta当做主食食用,ta也常被我用来制作手卷沙拉等料理,这么好的豆子,有条件买到的一定要多吃点哦~(买不到去淘宝啦!)


- 你需要 -

干鹰嘴豆…120g

芝麻酱…5大汤勺

蒜瓣…2个

柠檬…半个

橄榄油…2大汤勺

凉白开…适量(大约5大汤勺)

盐…少许


- 做法 -

将干鹰嘴豆泡发一晚上,大约10h以上,泡发好的鹰嘴豆大概有250g左右。开大火将鹰嘴豆煮沸,转小火再煮20min左右,直到用手捏豆子可以将豆子捏碎;


两个蒜瓣,切碎,放生蒜瓣会让整个酱吃上去有少许辛辣的口感,使得味道的层次很丰富,如果你实在不喜欢生蒜可以省去,不过咻咻还是强烈推荐你们放;


半个柠檬挤出柠檬汁;


将所有材料放入料理集中打成泥即可,凉白开的用量根据酱汁的浓稠度自行调整哦,干一点适合做手卷,湿一点可以拌沙拉或者蘸玉米片吃。



- 推荐吃法 -

拉法卷



拉法卷的公式可以参考我前一篇文章【完美沙拉公式】(没看过点这里),这里分享一些小贴士:尽量不要用汁水多的水果、蔬菜或是酱汁,不然卷卷会湿哒哒的~


只要前一晚把食材准备好,卷这个手卷也就5min的时间!你们看,多方便~


关于饼皮,我会买麦西恩的,做的时候,煎锅不需要加油,直接烘烤至拼皮变软就好了,卷入大量的鹰嘴豆泥,吃起来超级满足的~



这样一份手卷便当,除了做工作日午餐,春游的时候也可以带一份哦~颜值高高哒,味道赞赞的!就说你喜不喜欢嘛~~~~



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