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这个鱼每周吃两次健脑养心护眼,做起来简单养生功效还好

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。

  

三文鱼是一种深海的鱼类,它里面富含蛋白质和不饱和脂肪酸,尤其是Ω3脂肪酸的含量比较高,对于保护心脑血管和眼睛的健康十分的有利。所含的虾青素更是具有很强的抗氧化作用。


但是这些营养素在高温下会大量损失,甚至荡然无存,所以出于保留有效营养的目的,建议生吃三文鱼。但是由于存放和运输中各种因素的影响可能会导致鱼肉变质或污染,食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和细菌、寄生虫等问题,有损健康。


我们自己购买三文鱼一般都是切好的块,除了在正规安全的渠道购买,还要学会分辨三文鱼是否新鲜,新鲜的三文鱼表面是油润的泽,红白纹理交界清晰,摁有弹性。


其次就是烹饪,品质优良安全的三文鱼可以生吃,但是我给孩子一般都是加热的,但是要怎么做既能更多的保留营养,又安全美味呢?


我家宝一般喜欢煎的,但是煎制的火候很有讲究,大火速成,表面经过高温煎制金黄诱人,但是内部仍然呈“溏心”的半熟状态,这样既可以避免污染对人体的不了影响,又能享受到美味营养的一餐。


——柠汁三文鱼——

食材准备:

主料:三文鱼300克

辅料:芦笋3根,小胡萝卜3根,洋葱半个,口蘑2个

调料:植物油15毫升,柠檬汁10毫升,大蒜1头,生抽半勺、蚝油3克、盐2克、糖2克、黑胡椒粉少许

具体操作:

1、三文鱼解冻后去皮备用


2、三文鱼两面分别都上撒黑椒粉和盐

3、然后把三文鱼放碗里腌制(大概10分钟左右即可)

4、芦笋,小胡萝卜,洋葱,口蘑分别清洗干净处理好备用

5、生抽、蚝油、盐、糖倒一个碗里兑汁

6、平底锅倒入植物油,烧热后,下入蒜片和洋葱煸香,然后放入其他的蔬菜

7、蔬菜煎制成熟后浇一勺料汁撒少许盐即可

8、另起锅放油,放入三文鱼大火煎制

9、表面金黄后把柠檬汁倒进去,然后倒入兑好的料汁倒进去

10、开大火收汁

11、汤汁变浓稠立即关火,然后取出摆盘食用


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