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自制香酥油条,安心吃早餐咯~

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国民当家菜

油条,作为早餐届的人气霸主,其粉丝之多,大概也只有包子君能够一敌了。尤其是和豆浆组成的国民CP,更是风靡全国,席卷男女老少哇。


像俺爷爷,一周七天,大概有六天都是吃这个,还有一天,油条配的是豆腐脑……



不过吧,虽说吃了好多年,感情是有的,但不好之处还是得叨叨不是。像介个油条啦,早餐摊上制作时会添加明矾,而明矾中又含有大量的铝元素,对身体十分不好啦。


那作为油条的忠实粉,不吃是不行的,那就学着自己在家里做吧,也许开头会失败,做出油条棍啥的,多试几次,成功就在远方!


食材:


中筋面粉 500g、油条膨松剂 10g、盐 5g、糖 5g


小苏打 1g 、鸡蛋液 50g、牛奶 60g、黄油 30g


玉米油 20g、水210g



1、面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀


2、随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,再逐步倒入清水和面


3、和成较软的面团后开始揣面


4、将面团叠层揣好后,放置10分钟在反复揣一次




5、面揣好后整成长条形


6、用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上(我一般都放一宿,第二天早上炸)


7、面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,并一分为二


8、取其中一根拉长




9、切成2指宽的小条


10、再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了


11、倒入较多的菜籽油,中火将有烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制


12、把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),转中小火炸制,油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能受热均匀迅速膨胀,炸至金黄便可捞出,趁热食用非常酥嫩香脆哦!




小贴士


1、如果没有膨松剂,可以用无铝泡打粉替代


2、黄油可以起到增香起酥的效果,所以尽量不要少


3 我是用菜籽油炸的,觉得要香一些,也可以用其它油来炸


4、用深点的锅炸会更省油一些


学会了炸油条,但其实,用一大锅油,只炸一点点也太浪费了吧,得炸它几十个才够本。


那吃不完的油条怎么办呢?放冰箱冻起来!!想吃的时候拿出来炕一下,味道很好,更有甚至,拿出来配菜,那叫一个赞!


肉末油条


  


肉末与蒜苗同炒,再加入回锅的油条,啧啧啧,喷香喷香的,不要米饭直接吃掉一盘。


丝瓜油条


 

 

黄瓜拌油条



不论是丝瓜还是黄瓜配油条,都是属于一代人记忆中的味道,做法上虽没有什么细致的讲究,但这种老味道依旧迷人。


菠萝油条虾


  


超级小清新的搭配有木有,油条的酥香中带着菠萝的酸甜,大虾的细嫩口感隐藏其间,用来待客真是极有面子呐。


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